Siričitan draselný (E225), konzervant u nás zakázaný. Chcete sa o ňom dozvedieť viac?

Siričitan draselný je biely nestály prášok, ktorý sa používa ako syntetická konzervačná látka. Jedná sa o draselnú soľ kyseliny siričitej a po reakcii s kyslíkom tvorí síran draselný. V kyslom prostredí tvorí kyselinu sírovú, konzervačnú látku. Okrem toho, že sa jedná o konzervant, môže byť použitý aj ako bieliaci prostriedok pri výrobe cukru.

Potraviny s týmto potravinárskym aditívom môžu bezpečne konzumovať ľudia s alergiou na lepok a vegáni.

Výroba E225

Vyrába sa pridaním hydroxidu draselného ku kyseline siričitej.

Na čo sa používa siričitan draselný?

Používa sa ako konzervačný prostriedok a tiež ako oxidačný a bieliaci prostriedok, aby sa zabránilo znehodnoteniu a zmene farby. V mäse zabraňuje hnednutiu; nie je však povolený v mäsových výrobkoch, pretože môže maskovať bakteriálne kazenie charakterizované zmenou farby. Používa sa aj ako zlepšovák chleba.

Príklady potravín a nápojov, ktoré niekedy obsahujú E225:

• pivo
• marmelády a džemy
• ovocné nápoje
• víno
• sušené ovocie

Je E225 zdravé?

Vďaka svojmu oxidačnému účinku môže siričitan draselný znížiť obsah vitamínov vo výrobkoch. V pečeni sa redukuje na neškodný síran a vylučuje sa močom.

Siričitanom (E221 – E228) je potrebné sa vyhnúť, ak jedinec zle znáša prírodné siričitany. Je známe, že táto chemikália dráždi žalúdočnú výstelku v dôsledku uvoľňovania kyseliny sírovej.

Použitie EÚ vs. USA vs. svet

Siričitan draselný nie je ako potravinárska prídavná látka schválená EÚ.