Prečo je oktylgallát (E311) v EÚ zakázaný ao čo sa vlastne jedná?

Oktylgallát je syntetický antioxidant, ktorý chráni predovšetkým pred oxidáciou spôsobenou voľnými radikálmi. Jedná sa o bielu až krémovo bielu kryštalickú látku bez zápachu, dobre rozpustnú v tukoch.

Potraviny s týmto éčkom môžu bezpečne konzumovať ľudia s alergiou na lepok a vegáni.

Výroba E311

Oktylgallát sa vyrába esterifikáciou (výroba esteru reakciou alkoholu a kyseliny) oktanolu a kyseliny gallovej, produkovanej v rastlinných taninách.

Na čo sa používa oktylgallát?

E311 sa používa ako antioxidant v tučných potravinách a nápojoch (najmä na prevenciu žltnutia olejov) a tiež v kozmetike.

Príklady potravín, ktoré niekedy obsahujú E311:

• cereálie
• mlieko
• syry
• šalátové dresingy
• tuky
• oleje

Je E311 zdravé?

Oktylgallát sa v črevách rozkladá späť na kyselinu galovú a oktanol. O kyseline gallovej sa hovorí, že vo vysokých koncentráciách spôsobuje podráždenie kože, ako je ekzém, a tiež hyperaktivitu a podráždenie žalúdočnej sliznice.

Použitie EÚ vs. USA vs. svet

E311 je pre použitie ako potravinárska prísada v EÚ zakázané, v USA a Austrálii je však povolené.