Čo je E340(ii) - Monohydrogénfosforečnan draselný?

Monohydrogénfosforečnan draselný je označenie pre draselnou hydrogenzolou kyseliny fosforečnej.

V potravinárskom priemysle s ním stretneme najmä ako s emulgátorom.

Komerčne sa vyrába pridávaním hydroxidu draselného do kyseliny fosforečnej.

Má formu bieleho kryštalického prášku.

Molekulárny vzorec E340(ii) je K ₂ HPO _4.

Hlavné dôležité body o E340(ii) – monohydrogénfosforečnane draselnom:

Je to emulgátor, regulátor kyslosti a stabilizátor.
Nie je to prírodná látka.
Je vhodné pre deti .
Nepatrí medzi alergény .
Použitie v SR je povolené.

Kde sa monohydrogénfosforečnan draselný používa?

Monohydrogénfosforečnan draselný je súčasťou mnohých rôznych potravín, najmä instantných zmesí, práškov, kaší a náhradiek mlieka. Okrem toho sa s ním stretneme aj v kypriacom prášku do pečiva.

Dr.Oetker Krémová náplň vanilková, Šľahačka v prášku
Alpro Ryžový nápoj
Emco Čokoláda originálny, instantný nápoj
Domita Babičkin knedľa
Kypriaci prášok bio nebio

Časté je tiež používanie monohydrogénfosforečnanu draselného ako hnojiva.

Je E340(ii) zdravé?

Používanie monodrogénfosforečnanu draselného je v potravinárskom priemysle považované za bezpečné, je schválený Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA) aj americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA).

Odporúčaný denný limit by podľa smernice z roku 2019 nemal prekročiť hranicu 40 mg na 1 kg telesnej hmotnosti.

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

Používanie monohydrogénfosforečnanu draselného v potravinárskom priemysle je povolené v EÚ, USA i ďalších krajinách sveta.