Čo je E340(iii) - Fosforečnan draselný?

Fosforečnan draselný je rozpustná soľ kyseliny fosforečnej.

V potravinárskom priemysle sa využíva ako stabilizátor a regulátor kyslosti.

Vyrába sa pridávaním hydroxidu draselného do kyseliny fosforečnej.

Má formu bieleho alebo bezfarebného prášku či granulátu.

Molekulárny vzorec E340(iii) je K ₃ HPO _4.

Hlavné dôležité body o E340(iii) – fosforečnane draselnom:

Je to stabilizátor, emulgátor a regulátor kyslosti.
Nie je to prírodná látka.
Je vhodné pre deti .
Nepatrí medzi alergény .
Použitie v SR je povolené.

Kde sa fosforečnan draselný používa?

Fosforečnan draselný je v potravinárstve multifunkčnou zložkou, ktorú je možné použiť ako regulátor kyslosti, emulgátor, sekvestrant, zdroj draslíka a stabilizátor.

Je súčasťou radu instantných nápojov a kaší vyrábaných z obilnín a cereálií, ďalej tiež instantných zmesí na prípravu kávy či cappuccina.

TopNatur Sójový nápoj sušený, Špaldový nápoj sušený, Ryžový nápoj sušený
Fit Ryžová kaša
Zajac Pohánkový nápoj, Sójový nápoj
Lidl Cappuccino vanilka

Je E340(iii) zdravé?

Používanie fosforečnanu draselného je všeobecne považované za bezpečné, je preto schválený Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA) aj americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA).

Jeho odporúčaná denná dávka by nemala prekročiť 70 mg na 1 kg telesnej hmotnosti.

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

Používanie fosforečnanu draselného v potravinárskom priemysle je povolené v EÚ, USA i ďalších krajinách sveta.