Čo je E384 – citrónan izopropylnatý?

Citronan izopropylnatý (E384) je látka, ktorá sa používa ako regulátor kyslosti alebo činidlo v antioxidantoch a tučných jedlách.

Hlavné dôležité body o E384 – citrónan izopropylnatý:
Nie je to prírodná látka.
Použitie v SR je v potravinárstve zakázané.
Nie je vhodné pre deti.
Nie je to častý alergén.

Výroba E384

Syntetickým postupom vznikne zmes citrónanov s pridaním kyseliny citrónovej a 2-propanolu.

Na čo sa používa citrónan izopropylnatý?

Vďaka svojim vlastnostiam dokáže zaistiť, že nedôjde k žltnutiu potravín. Z tohto dôvodu sa používa pri výrobe margarínu alebo rastlinných olejov.

Je E384 zdravý?

Tepelný rozklad látky môže mať škodlivé účinky na oči, pretože vytvára nepríjemný dym.

Pri metabolických procesoch sa môže vytvoriť izopropyl alkohol, ktorý je pre ľudský organizmus toxický.

Všeobecne ale neboli zaznamenané žiadne nežiaduce a vedľajšie účinky. V mnohých krajinách je považovaná látka za bezpečnú a neškodnú.

Použitie EÚ vs. USA vs. svet

V celej Európskej únii (vrátane Českej republiky) je použitie citrónanu izopropylnatého v potravinárskom priemysle zakázané.

V Spojených štátoch je látka v potravinárskom priemysle povolená a získala označenie GRAS. To znamená, že je všeobecne považovaná za nezávadnú.