Guma Euchema, potravinové aditívum pochádzajúce z morských rias, ktoré nájdeme v šunke a ďalších údeninách

Guma Euchema, označovaná tiež ako karagenan s obsahom celulózy, je prírodný polysacharid s multifunkčným využitím v rade potravinárskych výrobkov.

Získava sa z niektorých druhov červených morských rias, najmä Eucheuma spinosus alebo Eucheuma cottonii.

Svojimi vlastnosťami sa podobá karagénánu, ale má oveľa vyšší obsah nerozpustnej rastlinnej celulózy.

Kde sa guma Euchema používa?

Vzhľadom na svoje želírujúce a zahusťovacie vlastnosti sa guma Euchema pridáva do rozmanitých mäsových výrobkov, najmä údenín.

Nájdeme ju ale aj v mliečnych výrobkoch či cukrovinkách.

• Beskydské údeniny Chodura Medová šunka výberová, Bohemia šunka
• Kostolecké údeniny Poctivá šunka od kosti
• Vocielka Bravčová šunka výberová, Kladenská pečienka
• Hamé Pražská šunka, Pomazánka s paradajkami a oreganom
• Pikok Výberová bravčová šunka, Moravské údené mäso, Údené stehno
• Vodňanská hydina Kuracie stehná údené
• Nestlé Nesquik kakaová a vanilková zmrzlina
• Gervais original Syr s cesnakom a bylinkami

Je E407a zdravé?

Použitie gumy Euchema v potravinárskom priemysle je všeobecne považované za bezpečné, s konzumáciou nie sú spájané nežiaduce účinky. Táto potravinárska prídavná látka je schválená Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA) aj americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA).

Pri nadmernej konzumácii môže spôsobiť gastrointestinálne problémy, výnimočne aj alergickú reakciu.

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

Používanie gumy Euchema potravinárskom priemysle je povolené v EÚ, USA, Austrálii a ďalších krajinách sveta.