Na čo sa používa indická guma ghatti (E419) a prečo sa nevyužíva viac?

Guma ghatti (E419) je prezývaná ako indická guma. Z Indie tiež najčastejšie pochádza.

V potravinárstve ju možno využiť ako stabilizátor a emulgátor do potravín a nápojov.

Látka je prírodná a úplne bezpečná. Jej množstvo je však veľmi obmedzené, a preto sa takmer nevyužíva. Čo ďalšie by ste o tejto látke mali vedieť?

Výroba E419

Guma ghatti sa získava z rastliny druhu Anogeissus latifolia, ktorý rastie v Indii, Nepále, Mjanmarsku alebo na Srí Lanke. Ide preto o úplne prírodnú látku, ktorú je možné využiť pri výrobe potravín a nápojov.

Na čo sa používa guma ghatti?

Guma ghatti sa používa v potravinárskom priemysle veľmi málo, pretože je ťažké ju získať.

Používať sa ale môže ako emulgátor alebo stabilizátor do nápojov, olejov a ďalších produktov.

Je E419 zdravý?

Z výskumov neboli zistené žiadne riziká, ktoré by predstavovali konzumácia alebo použitie látky guma ghatti. Ide preto o bezpečnú látku.

Použitie EÚ vs. USA vs. svet

V celej Európskej únii (vrátane Českej republiky) je používanie guma ghatti zakázané na pridávanie do potravín.

V Spojených štátoch je naopak používanie povolené a látka získala označenie GRAS. To znamená, že je podľa miestnych odborníkov a úradov všeobecne bezpečná a môžu ju výrobcovia používať.