Čo je E521 - síran sodnohlinitý?

Síran sodnohlinitý (E521) je typ kamenca. Jeho primárne použitie je v pekárstve a funguje ako pomaly pôsobiaca kypriaca kyselina v prášku do pečiva. Nie je však široko používaný a obvykle sa nepoužíva samostatne, pretože takmer nereaguje s jedlou sódou pri izbovej teplote.

Potraviny s týmto éčkom môžu bezpečne konzumovať ľudia s alergiou na lepok a vegáni.

Hlavné dôležité body o E521 – síran sodnohlinitý:
V SR povolené.
Jedná sa o spevňujúcu látku.
Odporúčame.

Výroba E521

Síran sodnohlinitý je možné komerčne vyrábať reakciou roztoku síranu sodného s roztokom síranu hlinitého.

Na čo sa používa síran sodnohlinitý?

Síran sodnohlinitý primárne funguje ako kypriaca kyselina v pekárenských produktoch. Možno ho ale použiť aj ako regulátor kyslosti, spevňujúcu látku a stužovač.

Príklady potravín a nápojov, kde sa E521 niekedy vyskytuje:

torty
palacinky
pekárenské produkty
šišky
tortilly
syry
obilnej múky
sušienky
muffiny
prášok do pečiva

Je E521 zdravé?

Síran sodnohlinitý pre nás nepredstavuje žiadne riziko pri súčasnom povolenom množstve.

Použitie EÚ vs. USA vs. svet

Použitie E521 ako pridanej potravinárskej látky je v EÚ a USA povolené. V Austrálii a na Novom Zélande však nie.