Krieda je multifunkčná vec. Môžete z nej získať oxid vápenatý (E529) a použiť ho v pive aj pečive!

Oxid vápenatý (E529) je látka, ktorá sa používa na úpravu kyslosti v produktoch. Funguje ale aj ako spevňujúca, protispekavá alebo zlepšujúca látka podľa toho, ako ju výrobca začlení do daného produktu.

Používa sa hlavne v pivovarníckom alebo pekárskom odvetví.

Ide o úplne bezpečnú látku, pri ktorej nemusíte mať strach z nežiaducich účinkov. Konzumovať ju môžu všetci, vrátane vegetariánov a vegánov.

Pozrite sa, kde sa môžete stretnúť s týmto zaujímavým éčkom, ktoré sa vyrába z kriedy.

Výroba E529

Oxid vápenatý sa vyrába chemicky pomocou uhličitanu vápenatého. To znamená, že sa vyrába z obyčajnej kriedy.

Ide o bielu hmotu bez zápachu. Látka je zle rozpustná vo vode a úplne rozpustná v etanole.

Na čo sa používa oxid vápenatý?

Oxid vápenatý sa v potravinárstve používajú pri výrobe cukru, keď výrobca potrebuje odstrániť nečistoty. Rovnako ho výrobcovia používajú ako regulátor kyslosti.

Nájsť ho môžete v pekárskych výrobkoch (pečive najrôznejšieho druhu), sušienkach a ďalších sladkostiach. Využíva sa ale aj pri výrobe piva, pretože funguje ako živina na kvasinky.

Je E529 zdravý?

Vo vysokých dávkach môže mať vedľajšie účinky, ale aj množstvo v žiadnych potravinách našťastie nenájdete. Všeobecne sa považuje za bezpečný, pretože v bežnom množstve nepredstavuje žiadne zdravotné nebezpečenstvo.

V potravinách ho možno používať ako zdroj vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí, svalov aj tráviaceho systému.

Použitie EÚ vs. USA vs. svet

V celej Európskej únii (vrátane Českej republiky) je povolený pri používaní v potravinárskom priemysle, ale iba v nevyhnutnom množstve. Zo zákona sa nesmie používať v určitých produktoch, napr. v detskej výžive.

V Spojených štátoch a Austrálii je táto látka povolená a považovaná všeobecne za bezpečnú pri konzumácii.