Čo je E968 - Erytritol?

Erytritol je cukrový alkohol, ktorý sa často využíva ako zložka potravín so zníženým obsahom cukru a nízkokalorických potravín.

Od ostatných cukrových alkoholov líšia tým, že neobsahuje žiadne kalórie.

Prirodzene sa vyskytuje v mnohých druhoch ovocia, zeleniny a húb, ďalej v niektorých fermentovaných potravinách a nápojoch, ako je pivo, víno, syry či sójová omáčka.

Priemyselne sa vyrába so fermentáciou, zatiaľ čo ostatné cukrové alkoholy sa vyrábajú chemickou hydrogenáciou.

Nemá vplyv na hladinu glukózy v krvi ani na vylučovanie inzulínu a prispieva k zdraviu ústnej dutiny.

Molekulárny vzorec _E968 je _C4H10O4 _.

Hlavné dôležité body o E968 – erytritol:

Je to sladidlo, emulgátor, stabilizátor, látka zvýrazňujúca chuť, nosič, sekvestrant, zvlhčujúca látka aj zahusťovadlo.
Ide o prírodnú látku .
Je vhodné pre deti .
Nepatrí medzi alergény .
Použitie v SR je povolené.

Kde sa erytritol používa?

Erytritol je multifunkčná zložka, ktorá sa používa predovšetkým v potravinách bez cukru alebo s nízkym obsahom cukru, jeho sladivosť zodpovedá 60-80% sladivosti sacharózy.

Obvykle sa s erytritolom stretneme najmä v pekárskych náplniach, dezertoch, cukrovinkách, ako sú žuvačky, čokoláda či cukríky, mliečnych výrobkoch, zmrzlinách, nealkoholických nápojoch so zníženým obsahom kalórií, rastlinných smotanách či konzervovanom ovocí.

Mliečna čokoláda Tai Tau exclusive
Kalma Ovocný dezert
Unilever Zmrzlina s arašidovým krémom, Čokoládová zmrzlina
Kand Kečup sladký

Okrem potravinárskeho priemyslu sa uplatňuje aj v kozmetike a liečivách.

Je E968 zdravé?

Použitie erytritolu ako potravinárskej prídavnej látky je schválené Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA) aj americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA).

Okrem nulovej kalorickej hodnoty má erytritol oproti bežnému cukru aj niekoľko ďalších zdravotných výhod:

nulový glykemický index – nemení hladinu cukru v krvi a je bezpečný pre diabetikov
antioxidant – dokáže účinne odstraňovať voľné radikály v tele, má tiež dobrý inhibičný účinok na tvorbu voľných radikálov, čím napríklad pomáha predchádzať poškodeniu ciev vyvolanému hyperglykémiou
zdravie ústnej dutiny – rovnako ako ostatné cukrové alkoholy nespôsobuje zubný kaz, okrem toho má antikariózne vlastnosti, vďaka ktorým ho nemôžu využívať patogénne baktérie, ako je Streptococcus mutans
vysoká tolerancia – ľudský organizmus je voči erytritolu vysoko odolný, konzumácia potravín obsahujúcich erytritol bežne nespôsobuje nežiaduce účinky, ako je nadúvanie alebo hnačka

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

Používanie erytritolu v potravinárskom priemysle je povolené v EÚ, USA, Austrálii a ďalších krajinách sveta.