Čo je E131 - patentná modrá V?

Toto potravinárske aditívum môžete nájsť tiež pod označením CI Potravinárska modrá V.

Ide o umelé farbivo sýto modrej farby, ktoré sa vyrába so syntézou z uhoľného dechtu.

Nájdeme ho v mnohých voľnopredajných potravinách, predovšetkým cukrovinkách.

_Molekulárny _vzorec _E131 je _{C27H31N2NaO6S2} _.

Hlavné dôležité body o E131 – patentná modrá V:

Je to farbivo .
Nie je to prírodná látka .
Nie je vhodné pre deti.
Je to potenciálny alergén .
Použitie v SR je povolené, ale odporúčame sa tomuto éčku vyhýbať.

Kde sa patentná modrá V používa?

Pokiaľ ide o potraviny, najčastejšie sa používa na farbenie rozmanitých sladkostí, ako sú cukríky, žuvačky, kandizované ovocie. Okrem toho sa jej ďalej farbia tiež sirupy, polevy a alkoholické aj nealkoholické nápoje.

Cukríky Haribo rainbow, Miami a Brazílčan
Žuvačky Jet gum mentol strong
Bony Sirup s príchuťou lesnej zmesi
Boneco Ochutená majonéza á la wasabi

Okrem potravinárskeho priemyslu sa s ňou v obmedzenej miere stretneme aj v lekárstve, slúži ako diagnostická farba pri analýze lymfatických uzlín.

Je E131 zdravé?

Z hľadiska bezpečnosti je E131 považované za relatívne bezpečné, aj keď údajov o jeho dlhodobom vplyve na ľudské zdravie je stále k dispozícii pomerne málo.

Používanie patentnej modrej V môže u citlivých osôb viesť ku gastrointestinálnym poruchám a alergickým reakciám v podobe vyrážky. Hlásené boli tiež prípady zníženia krvného tlaku, ťažkosti s dýchaním a tras.

V neposlednom rade by toto farbivo nemali konzumovať osoby alergické na aspirín.

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

Používanie patentnej modrej V na farbenie potravín je v súčasnej dobe povolené v krajinách EÚ, teda aj v Českej republike, naopak je zakázané v Spojených štátoch amerických alebo v Austrálii.

Čím patentná modrá V nahradiť?

Bolo urobených mnoho pokusov nájsť podobne modro sfarbené prírodné farbivo, avšak bohužiaľ bez úspechu. Väčšina prírodných modrých farbív je buď nestabilná, modrá iba v alkalických podmienkach, alebo toxická.