Čo je E340 - fosforečnany draselné?

Fosfáty draselné alebo tiež orthofosfáty alebo monofosfáty sú draselné soli kyseliny fosforečnej.

K najčastejšie používaným patrí dihydrogénfosporečnan draselný alebo E340(i), monohydrogénfosporečnan draselný alebo E340(ii) a fosforečnan draselný E340(iii).

Ide o multifunkčné potravinárske prídavné látky, ktoré sa používajú ako stabilizátory, regulátory kyslosti či emulgátory.

Vyrábajú sa pridávaním hydroxidu draselného do kyseliny fosforečnej.

Hlavné dôležité body o E340 – fosforečnanoch draselných:

Sú to stabilizátory, emulgátory, kypriace látky, regulátory kyslosti, sekvestranty, zahusťovadlá a zvlhčujúce látky.
Nie je to prírodná látka .
Je v hodnej pre deti .
Nepatrí medzi alergény .
Použitie v SR je povolené.

Kde sa fosfáty draselné používajú?

S fosfátmi draselnými sa stretneme v celom rade rozmanitých potravín a nápojov. Často sa pridávajú do náhradiek mlieka do káv, instantných nápojov a kaší, piva a šumivých vín. Obsahuje ich aj množstvo mäsových výrobkov a syrov.

Okrem jeho stabilizačných a ochranných vlastností slúži aj na obohatenie potravín a nápojov o draslík.

Instantný sójový nápoj, ovsený nápoj, pohánkový nápoj
Probio Instantná kaša
Alpro Mandľové mlieko, sójový nápoj
Jacobs original 3v1, Nescafé 3v1, Venezia Cappuccino
Instantná smotana do kávy
Mokate Gold premium Latte classic
Zott Monte mliečny dezert
Šunková pena

V zdravotníctve sa fosforečnany draselné používajú na zníženie kyslosti v žalúdku alebo ako močopudné prostriedky.

Je E340 zdravé?

Vzhľadom na skutočnosť, že nie sú známe žiadne nežiaduce účinky konzumácie fosforečnanov draselných, sú tieto látky všeobecne považované za bezpečné a boli schválené Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA) aj americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA).

Odporúčaná denná dávka fosforečnanov draselných by nemala prekročiť 70 mg na 1 kg telesnej hmotnosti, pretože dlhodobá nadmerná konzumácia môže negatívne ovplyvniť rovnováhu medzi fosforom a vápnikom v našom organizme.

Použitie v EÚ vs. USA vs. svet

Používanie fosfátov draselných v potravinárskom priemysle je povolené v EÚ, USA aj ďalších krajinách sveta.