Fazuľový guláš so zemiakmi

Táto jednoduchá a chuťovo oslnivá pochúťka vás zahreje počas chladných jesenných dní, ale aj počas tuhej zimy. Rýchla príprava je výhodou, pokiaľ nemáme chuť na zdĺhavé varenie.

Ingrediencie:

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 veľká biela cibuľa
• 2 čajové lyžičky chilli prášku
• 1 lyžička mletej rasce
• 1 veľká sladká červená paprika
• 1 chilli paprička (ideálne odroda Anaheim)
• 2 – 3 strúčiky cesnaku
• 1 a 1/2 lyžičky morskej soli
• 1 kg zemiakov (najlepšie zlaté Yukon)
• 1 hrnček vody z fazule
• 3 hrnčeky varených farebných fazule
• 2 paradajky
• Čerstvo mleté čierne korenie
• Šťava z 1/2 limetky

Postup:

• Fazuľu uvaríme podľa návodu a uschováme z nich 1 hrnček vody.
• Cibuľu, papriku aj chilli papričku očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľu pokiaľ možno na jemnejšiu.
• Zemiaky veľmi dôkladne umyjeme a aj so šupkou rozkrojíme na kúsky.
• Na strednom ohni zahrejeme hrniec, vlejeme olej a prihodíme cibuľu, rascu aj chilli prášok. Za stáleho miešania vyprážame asi 5 minút.
• Prisypeme sladkú papriku, prelisovaný cesnak a 1 lyžičku soli. Varíme ďalších 5 minút.
• Vmiešame zemiaky, zvyšnú 1/2 lyžičku soli, premiešame, znížime trochu teplotu, zaklopíme pokrievkou a varíme cca 5 – 7 minút.
• Potom prilejeme vodu z fazule, prípadne ešte viac, zakryjeme a varíme, až kým nebudú zemiaky mäkké. Nesmie sa rozvariť. Maximálne ich varíme 15 – 30 minút.
• Pokiaľ je v hrnci málo tekutiny, prilejeme ešte šťavu z fazule alebo vodu, môže to byť aj vývar, skrátka čo aktuálne máme po ruke.
• Pomaly a opatrne vmiešame uvarené fazule a nakrájané paradajky. Zamiešame, zvýšime trochu teplotu a privedieme do varu.
• Necháme odklopenú pokrievku a povaríme len tak 5 minút.
• Pred servírovaním ozdobíme šťavou z limetky, kúskami čierneho korenia alebo napríklad chilli práškom. Podávame ešte horúce.