Fermentované kúsky zeleniny

Tento jednoduchý recept vám pomôže vykúzliť lahodnú a hlavne zdravú lahôdku nadupanú probiotikami.

Táto verzia je vďaka chilli papričkám trochu ostrejšia, ale rozhodne stojí za to. Naložte si poriadnu porcičku napríklad ku kusu mäska v podobe steaku.

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice Himalájskej soli (ak nemáme, nahradíme morskú)
• 1 liter vody
• 250 g karfiolu rozobraného na ružičky
• 8 reďkoviek nakrájaných na štvrtky
• 3 mrkvy na prúžky
• 150 g zelených fazuliek
• 12 strúčikov olúpaného cesnaku
• 5 dlhých zelených čili papričiek (prípadne červené)
• 1 lyžica guličiek čierneho korenia

Postup:

• V odmerke zmiešame himalájsku soľ s vodou. Miešame tak dlho, až kým sa soľ nerozpustí. Dôležité je, aby mala voda izbovú teplotu.
• Do väčšieho pohára naukladáme všetku zeleninu, prisypeme guličky čierneho korenia a zalejeme pripravenou vodou so soľou.
• Nádobu starostlivo uzavrieme a necháme stáť pri izbovej teplote na stálom mieste.
• Takto bude zelenina kvasiť po dobu 3 dní.
• V prípade, že sa hore utvorí nejaká pleseň, nie je nutné panikáriť, jednoducho ju len odstránime.
• Po troch dňoch ochutnáme, a pokiaľ nám nebude chuť vyhovovať, môžeme nechať kvasiť ešte ďalší deň alebo dva.
• Potom uložíme zeleninu do chladničky, kde vydrží aj mesiac a viac.