Fish & chips podľa Gordona Ramsayho

Tiež patríte k tým, čo občas radi ochutnajú nejaké kulinárske pochúťky od známych kuchárov, ale nie vždy sa nájde príležitosť zaskočiť priamo k zdroju?

Nie je nič lepšie ako si niečo dobré pripraviť doma podľa ich presného receptu. To potom chutí dvojnásobne a človek má radosť z dobre odvedenej práce, zvlášť, keď chutí aj ostatným.

Ingrediencie:

Na rybu:

• 120 g samokypriacej múky + 1 hrsť na obaľovanie ryby
• 175 g bielej mäsitej ryby (ideálne tresku)
• 1 vaječný bielok
• 160 ml piva ležiak (alebo svetlé pivo, záleží čo máme)
• 1 veľký olúpaný zemiak
• Slnečnicový olej na vyprážanie
• Soľ podľa chuti
• 1 lyžička kari
• 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva

Na tatársku omáčku:

• 1 polievková lyžica nasekaných sterilovaných uhoriek
• 50 g creme fraîche
• 200 g kvalitnej majonézy
• 3/4 šalotky nakrájané na jemné kocky
• 1 lyžička čerstvej citrónovej šťavy

Postup:

• Do veľkej panvice dáme nahriať olej na stredne vysokú teplotu a pripravíme si cestíčko. Na to najskôr vyšľaháme z bielka tuhý sneh.
• V mise rozšľaháme múku, kypriaci prášok, karí, pivo, a nakoniec jemne vmiešame sneh z bielka.
• Rybu osolíme, obalíme v múke, prebytočnú múku oklepeme a obalíme v cestíčku.
• Smažíme zhruba 3–4 minúty, pričom opekáme tak, že rybu obraciame priebežne v panvici a olejom vždy prelievame tú stranu, ktorá je práve hore.
• Upečenú rybu odložíme na tanier s papierovými utierkami, necháme odkvapkať a ihneď vložíme do nahriatej rúry, ktorú si predhrejeme počas vyprážania, aby zostala ryba horúca.
• Zemiaky nakrájame na hranolky, zabalíme to papierové utierky a necháme vsiaknuť prebytočnú vlhkosť.
• Presvedčíme sa, že je olej stále rovnako horúci a vložíme doň smažiť hranolky.
• Keď získajú zlatisto hnedý nádych, vyberieme ich dierovanou lyžicou na papierovú utierku a osolíme.
• Nakoniec zmiešame všetky suroviny na tatarku a môžeme podávať s rybou a hranolkami.