Florentínska polievka s držkami

Táto polievka má svoj pôvod v talianskej Florencii. Skúste niečo nové a ochutnajte túto netradičnú verziu.

Ingrediencie

• 900 g očistených držiek
• 450g paradajkového pyré
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 1 stonka stopkového zeleru
• 2 lyžice oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• ½ pohára bieleho vína
• 100 g parmezánu
• 8 lístkov čerstvej bazalky
• 1 šálka vínneho octu
• voda
• soľ a korenie

Postup

1. Očistené držky nakrájame na prúžky uvaríme vo vode so soľou a octom, dĺžka varenia by mala byť asi 15 minút kým nezmäknú.
2. Rozpálime olej a orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Pridáme prelisovaný cesnak.
3. Akonáhle nám zelenina začne mäknúť pridáme paradajkové pyré a varené držky.
4. Prilejeme víno, vodu, natrhanú čerstvú bazalku a necháme na miernom plameni variť asi 1-2 hodiny, podľa toho ako veľmi chceme držky mäkké.
5. Podávame so strúhaným parmezánom.