Fois gras alebo delikatesa zo stučnenej pečene

Typická francúzska delikatesa, ktorú môžete nájsť v ponuke väčšiny luxusných reštaurácií po celom svete. Delikátna chuť tohto pokrmu sa skvele snúbi predovšetkým so sladkokyslými surovinami.

Ingrediencie:

• 4 plátky z husacej či kačacej foie gras pečene (silné cca 1 centimeter)
• 1 liter kuracieho vývaru
• 1/4 šálky balzamikového octu
• 2 PL čiernorybízovej marmelády
• 12 sušených fíg
• olej
• soľ, korenie

Postup:

1. V hrnci zmiešajte vývar, balzamikový ocot, čiernorybízovú marmeládu a na štvrtky nakrájané sušené figy.
2. Zmes následne zahrejte a za stáleho miešania chvíľku povarte až do okamihu, keď omáčka zhustne.
3. V medziobdobí zmes zároveň dochuťte soľou a korením.
4. Plátky pečene z oboch dvoch strán osoľte a okoreňte.
5. Následne ich vložte na rozpálenú suchú panvicu bez oleja az oboch dvoch strán plátky v závislosti na ich hrúbke 1-2 minúty restujte.

Pečeň foie gras podávajte s orestovanými plátkami chleba preliata predpripravenou omáčkou a posypaná pistáciovými orieškami.