Francúzska cibuľačka so syrom

Francúzska cibuľová polievka sa najprv uvarí a potom sa dáva s vrstvou syra zapiecť do rúry. Vznikne tak syrová krusta, ktorá je pre túto polievku typická

Ingrediencie

• 4 lyžice masla
• 1 lyžička soli
• 2 veľké červené cibule, na tenké plátky
• 2 veľké žlté cibule, na tenké plátky
• 1,4 l kuracieho vývaru
• 0,4 l hovädzieho vývaru
• 1/2 hrnčeka červeného vína
• 1 lyžica worchesterovej omáčky
• 2 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
• 1 vetvička čerstvého tymiánu
• 1 bobkový list
• 1 lyžica balzamikového octu
• soľ a čerstvo mleté korenie
• 4 tenké plátky francúzskeho chleba
• 8 plátkov syra typu ementál
• 1/2 hrnčeka strúhanej mozzarelly
• 4 štipky červenej papriky

Postup

• Nechajte v hrnci rozpustiť maslo, primiešajte soľ a všetky cibule. Varte 35 minút za častého miešania.
• Cibule by mali ľahko skaramelizovať a celkovo by sme mali dosiahnuť takmer sirupovú konzistenciu.
• Potom do hrnca prilejeme oba vývary, červené víno a worchester. Petržlenovú vňať, tymian a bobkový list zviažte povrázkom a vložte do polievky.
• Nechajte mierne variť asi 20 minút, občas premiešajte.
• Vyberte z polievky bylinky, zmiernite plameň a pridajte vínny ocot, osoľte a okoreňte. Zakryte pokrievkou a nechajte na malom plameni zahrievať.
• Medzitým si rozohrejte rúru, ideálne pokiaľ máte rúru s grilom.
• Plátky chleba (môžete použiť aj toastový) dajte na papier na pečenie a opečte z každej strany asi 3 minúty do chrumkava. Rúru nevypínajte.
• Nachystajte si štyri misky, ktoré sú vhodné do rúry. Naplňte ich do 2/3 polievkou.
• Na ňu položte opečený plátok chleba, naň dva plátky ementálu a navrch ešte strúhanú mozzarellu. Posypte štipkou papriky.
• Misky dajte na plech vyložený papierom na pečenie a dajte do rúry. Pečte (grilujte) asi 5 minút, kým sa na polievke neurobí zlatohnedá krusta.
• Polievka môže pretiecť z misky a urobí na okrajoch chrumkavú kaskádu. Francúzska cibuľačka je hotová a servírujeme ju ihneď po vybratí z rúry.