Francúzska šampiňónová polievka s cesnakovými krutónmi

Určite poznáte francúzsku cibuľačku, ale ako chutí „hubka“ z tejto krajiny? Krásne vonia po cesnaku, chrumká vďaka výborným krutónom a tiahne sa kvôli rozpustenému parmezánu. Pokiaľ chcete niečím prekvapiť svojich hostí alebo rodinu pri nedeľnom obede, tento recept si určite uschovajte.

Ingrediencie:

Na polievku

4 lyžice masla
2 lyžice olivového oleja
4 cibuľa
600 g šampiňónov
1 lyžica cukru kryštál
2 strúčiky cesnaku
2 lyžice hladkej múky
1,5 l hovädzieho vývaru
2 lyžice balzamikového octu
150 ml vysokopercentnej smotany
2 bobkové listy
200 g strúhaného parmezánu
1 lyžička nasekaného čerstvého alebo sušeného rozmarínu
1 lyžička čerstvého alebo sušeného tymiánu
soľ
korenie

Na krutóny

2 paličky cesnaku
olivový olej
8 plátkov kvalitného chleba
soľ

Postup:

Polievka

Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozpustite maslo a pridajte olivový olej.
Nechajte speniť nadrobno nakrájanú cibuľu a pridajte na plátky nakrájané šampiňóny. Zľahka restujte, kým huby nezmäknú (približne 30 minút).
Potom pridajte rozotrený cesnak, cukor, soľ a korenie a restujte ďalších 10 minút. Zasypte múkou a premiešajte.
Prilejte vývar, premiešajte a vhoďte do polievky bylinky (rozmarín, tymián, bobkový list).
Priveďte do varu, potom znížte teplotu a zľahka varte po dobu 15 minút. Potom vypnite ohrev a prilejte smotanu. Miešajte, kým polievka nezhustne. Dosoľte a dokoreníme.

Krutóny

Zapnite rúru na 250 stupňov Celzia. Vezmite cesnakové palce a odrežte z nich hornú časť (tú vyhoďte). Potom vložte cesnak do mištičky z alobalu a zalejte ho olejom. Posoľte, alobal pevne uzavrite a nechajte piecť po dobu 30 – 40 minút.
Potom vyberte z rúry a nechajte cesnak a olej vychladnúť.
Medzitým nakrájajte chlieb na kocky. Tie potom potrite cesnakovým olejom vzniknutým pri pečení a posypte soľou. Takto upravené chlebové kocky opečte na panvici po dobu 5 až 10 minút. Hotové krutóny potom zmiešajte s rozomletým upečeným cesnakom.

Servírovanie