Francúzska tradičná bujabéza

Vyskúšajte tento jednoduchý recept na bujabézu, vďaka ktorému si ju môžete ľahko pripraviť aj u vás doma. Táto rybia polievka je plná čerstvých morských plodov a chutného vývaru. Skvele funguje ako večera o všedných dňoch, ale aj ako slávnostný prokrm!

INGREDIENCIA

4 lyžice olivového oleja
1 šálka nakrájanej cibule
1 buľva feniklu, orezaná a nakrájaná
¾ šálky řapíkatého zeleru nakrájaného na kocky
½ šálky nakrájanej mrkvy
4 strúčiky cesnaku, lisované
1 šálka nakrájaných červených zemiakov
2 a ½ šálok nakrájaných čerstvých paradajok, olúpaných
1 bobkový list
½ lyžičky nitiek šafranu
3 vetvičky tymiánu
4 šálky rybieho vývaru alebo vývaru z morských plodov
600 g vykostené ryby (napr. treska, halibut, kanic červený alebo morský ostriež), nakrájané na 5 cm kúsky
2 – 3 malé homárie chvosty (asi 110 g každý), rozpolené
15 kreviet
340 g mušlí
250 g slávok
6 hrebenatiek

POSTUP

Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej na stredne vysokom plameni.
Restujeme cibuľu, stopkatý zeler, mrkvu, zemiaky a fenikel 8 minút.
Pridáme cesnak, nakrájané paradajky, bobkový list, tymian a šafran.
Varíme a miešame ďalších 8 minút.
Prilejeme vývar a mierne privedieme do varu, až polievka trochu zhustne a zemiaky takmer nezmäknú.
Pridáme rybu, znížime teplotu a varíme 2 minúty.
Pridáme kôrovce, varíme domäkka, odkryté, asi 5 minút alebo dlhšie, kým nie sú úplne uvarené.
V prípade potreby dochutíme soľou a čiernym korením.
Dobrú chuť!