Francúzske ratatouille zapečené v rúre

Vyskúšajte tiež zdravé zapečené ratatouille, ktoré môžete nakoniec zasypať bylinkovým pestom alebo napríklad kozím syrom.

Ingrediencie

• 450g baklažánu
• 2 malé cukety, nakrájané na polkruhy
• 1 červená alebo oranžová paprika, nakrájaná na veľké kúsky
• 1 malá červená cibuľa, nakrájaná na plátky
• 4 cherry paradajky, nakrájané na plátky
• 3 lyžice olivového oleja
• 1,5 lyžičky soli
• 2 lyžičky nasekaného čerstvého tymiánu
• 250 ml konzervovaného paradajkového pretlaku alebo pasírovaných paradajok
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• 1/2 lyžičky mletého korenia
• 75g mäkkého kozieho syra (podľa chuti)
• 2 lyžice bazalkového pesta (podľa chuti)

Postup

• Predhrejte si rúru na 190°C.
• Baklažán ošúpte, alebo ponechajte, orežte štipku a nakrájajte na kocky. Cuketu nakrájajte na plátky.
• Vložte baklažán do veľkej misy s cuketou, paprikou a cibuľou. Pokvapkajte olivovým olejom, 1 čajovou lyžičkou soli, nasekaným tymiánom a premiešajte.
• Nalejte paradajkový pretlak do pekáča alebo zapekacej misy a zmiešajte ho s 1/2 lyžičky soli, cesnakom, korením a rozotrite aj po stranách pekáča.
• Potom na pretlaku rozprestrite nakrájanú zeleninu, navrch položte cherry paradajky a pečte po dobu 30-35 minút.
• Hotové ratatouille posypte kozím syrom a pokvapkáme pestom.