Gaštanová polievka s cibuľkou a krutónmi nielen na Boží hod

Okrem obvyklých vývarov môžete na sviatočnom obede servírovať aj túto nezvyčajnú, ale veľmi chutnú polievku s gaštanmi.

Ingrediencie:

• 280 g varených gaštanov nakrájaných na kúsky
• 2 šalotky
• 1 strúčik cesnaku
• 1 petržlen
• 2 PL tymiánu
• 2 PL rozmarínu
• 2 PL olivového oleja
• 300 ml bieleho vína
• 3 a 1/3 šálok zeleninového vývaru
• 6 a 1/ 2 PL smotany na šľahanie
• 2 PL čerstvej citrónovej šťavy
• soľ a korenie

Vyprážaná cibuľka

• 2 biele cibule
• 2 PL olivového oleja
• štipka chilli vločiek
• soľ

Na krutóny

• 2 plátky chleba nakrájané na kocky
• 1 PL olivového oleja

Postup:

1. Na panvici na sporáku rozohrejte olej, pridajte najemno nakrájanú šalotku a opečte ju dozlatista.
2. Vmiešajte prelisovaný cesnak a na kocky nakrájaný petržlen, varte 2-3 minúty.
3. Podlejte bielym vínom, miešajte a varte 2 minúty.
4. Pridajte zeleninový vývar, gaštany a bylinky.
5. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte približne 20 minút.
6. V medziobdobí si pripravte vyprážanú cibuľku a krutóny.
7. Rozohrejte na panvici olej a pridajte chilli vločky a na kolieska nakrájanú cibuľu.
8. Keď je cibuľka osmažená, preložte ju na papierovú utierku, aby vychladla, a posypte ju soľou.
9. Potom do rozpálenej panvice pridajte lyžicu oleja a dozlatista osmažte na kocky nakrájaný chlieb.
10. Akonáhle sa polievka dovarí a asi 10 minút vychladne, ručným ponorným mixérom ju rozmixujte na pyré.
11. Podľa preferovanej hustoty pridajte do polievky viac alebo menej smotany.
12. Polievku dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením.
13. Pred podávaním ozdobte každú misku polievky vyprážanými cibuľovými krúžkami a krutónmi.