Glazovaná bravčová pečienka s brusnicovo-mangovou omáčkou

Tak toto je úplná delikatesa! Bravčové mäso potreté zmesou z manga, šalotky a dijonskej horčice, pečené do dokonalosti a podávané s luxusnou omáčkou z brusníc a manga nejde nemilovať.

Čo budete potrebovať

Na omáčku:

• 1 a 1/2 šálky čerstvých alebo mrazených brusníc
• 1 veľké zrelé mango, olúpané, vykôstkované a nakrájané na kocky
• 1 šálka trstinového cukru
• 1/2 šálky vody

Na glazované mäso:

• 1 lyžica extra panenského olivového oleja
• 2 kg bravčovej pečienky
• soľ a korenie
• 1 veľké zrelé mango, olúpané, vykôstkované a nakrájané na kocky
• 1/4 šálky jablčného octu
• 3 lyžice trstinového cukru
• 1 lyžica dijonskej horčice
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 šalotka
• 1 lyžica masla

Postup

• Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
• Vo veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte olivový olej na vysokom oleji, až sa začne trblietať. V
• Bravčové mäso osoľte a okoreňte a na vysokej teplote za občasného obracania kliešťami opekajte, kým nezozlátne zo všetkých strán, 6–8 minút.
• Vložte mäso do rúry a pečte asi 40 minút, kým teplomer s okamžitým odpočtom v najhrubšej časti nezaznamená 57 stupňov Celzia.
• Medzitým v mixéri zmiešajte mango, ocot, cukor, dijonskú a sójovú omáčku a spracujte do hladka.
• V malom hrnci rozpustite maslo a na strednom plameni orestujte šalotku, kým nezosklovatí, asi 5 minút.
• Pridajte mangové pyré a varte do zhustnutia, 5-10 minút.
• Dochuťte soľou a korením a dajte bokom.
• Mangovou polevou potrite celé bravčové mäso.
• Vráťte do rúry a pokračujte v pečení, kým teplomer s okamžitým odpočtom umiestnený doprostred mäsa nezaznamená 60 stupňov Celzia, čo zaberie ďalších asi 5 minút.
• Preložte mäso na doštičku a nechajte 10 minút odpočinúť.
• Nakrájajte na plátky a podávajte s mangovo-brusnicovou omáčkou.