Gnocchi z tekvice so šalviou a prosciuttom

Luxusné domáce tekvicové halušky s maslom, čerstvou šalviou a orestovaným prosciuttom sú dokonalým nielen jesenným pokrmom, ktorého príprava je navyše prekvapivo jednoduchá a rýchla!

Čo budete potrebovať

• 400 g varené tekvice
• 250 g hladkej múky
• 1 vajce
• 1 lyžička jemnej soli
• 1 a ½ lyžice masla
• 2 plátky prosciutta nakrájané na tenké prúžky
• 100 g strúhaného syra pecorino
• 8 listov šalvie
• 1 lyžička soli na varenie nokov
• tekvicové semienka

Postup

• Uvarenú tekvicu rozmixujte v kuchynskom robote.
• Do nádoby mixéra pridajte múku, vajcia a soľ a všetko spoločne prehneťte, ale neprehneťte, inak budú gnocchi gumové.
• Pokiaľ je cesto na doske príliš lepivé, pridajte ešte trochu múky.
• Pomôže tiež, keď ho necháte 30 minút odležať v chladničke.
• Cesto rozdeľte na 8 dielov a každý rozvaľkajte na šírku palca. potom nakrájajte na kúsky veľkosti palca.
• Vytvarované gnocchi pokladajte na ľahko pomúčenú plochu a nechajte ich tam, kým ich nebudete variť.
• Priveďte do varu veľké množstvo osolenej vody a pridajte gnocchi.
• Keď gnocchi vyplávajú na povrch, sú hotové.
• To by malo trvať asi dve minúty.
• Ak nevyplávajú, je možné, že sa prilepili ku dnu alebo jeden k druhému.
• Použite varešku a jemne premiešajte vodu.
• Pred varením gnocchi si pripravte omáčku.
• Vo veľkej panvici rozpustite maslo.
• Pridajte lístky šalvie a prúžky prosciutta.
• Restujte niekoľko minút, kým nebude prosciutto chrumkavé.
• Vypnite sporák.
• Keď sú gnocchi uvarené, dobre ich sceďte a pridajte na panvicu k prosciuttu.
• Pridajte nastrúhané pecorino a dobre premiešajte.
• Ihneď podávajte s trochou extra pecorina a nasekanými tekvicovými semienkami.