Gnocchi zo špenátu a ricotty

Tieto luxusné halušky so špenátom a ricottou sú ľahké a zároveň bohaté vo svojej chuti. Ako najlepšie so syrom ricotta uvariť sa dočítate v našom špeciálnom článku o tomto všestrannom syre.

Čo budeme potrebovať

• 200 g špenátu
• malá hrsť petržlenových listov
• 1 strúčik cesnaku
• 140 g ricotty
• 85 g hladkej múky
• 2 vajcia
• 100 g čerstvo nastrúhaného parmezánu
• čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
• olivový olej
• rukola

Postup

• Špenát dajte do veľkej misy a zalejte vriacou vodou. Nechajte ho na 2 minúty zvädnúť a potom dôkladne sceďte.
• Nechajte ho vychladnúť a potom z neho vytlačte čo najviac vody. Jemne ho nakrájajte.
• Do veľkej misy dajte špenát, petržlen, cesnak, ricottu, múku, vajcia, syr a nastrúhaný muškátový oriešok a dochuťte soľou a korením.
• Pomocou vidličky veľmi dôkladne zmes premiešajte.
• Mokrými rukami tvoríme zo zmesi guličky veľkosti vlašského orecha. Umiestnite na veľký tanier alebo tácku a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
• Priveďte do varu veľký hrniec s vodou.
• Znížte teplotu na strednú a vkladajte naraz asi 8-10 nokov.
• Keď gnocchi vyplávajú hore, dajte im ešte asi 1 minútu, potom ich vyberte dierovanou lyžicou.
• Noky podávajte na teplých tanieroch pokvapkané olivovým olejom a posypané rukolou a parmezánom.