Gratinovaný karfiol s cuketou

Vynikajúci zeleninový pokrm dochutený bylinkami a parmezánom zachutí aj tým, ktorí cuketu nemajú práve v láske. Smotany je v ňom tak akurát a pridané mlieko zabraňuje tomu, aby bolo jedlo príliš ťažké pre váš žalúdok. Skvele sa hodí ku grilovanému mäsu a poháru vína.

INGREDIENCIA

1 veľká hlávka karfiolu
soľ podľa chuti
600 g cukety, hrubo nastrúhané
2 lyžice olivového oleja
3/4 šálky nakrájanej cibule
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1/2 lyžičky jemne mletého čierneho korenia
2 lyžice hladkej múky
1/4 šálky mlieka
1/3 šálky smotany na šľahanie
2/3 šálky strúhaného parmezánu
1 lyžica nasekaného čerstvého rozmarínu
3 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

POSTUP

Karfiol zbavte jadrovníka a zvyšok rozoberte na menšie kúsky.
Potom ho pomocou kuchynského robota (alebo ostrého noža) rozdrvte tak, aby vám vznikli malé kúsky, ktoré pripomínajú zrnká ryže.
Dávajte pozor, aby zmes nestuhla, možno budete musieť pracovať po dávkach.
Mali by ste získať asi 3 a 1/2 šálok karfiolovej ryže.
Predhrejte rúru na 190 °C.
Zapekaciu misku zľahka potrite olivovým olejom a dajte bokom.
Zmiešajte 1 čajovú lyžičku soli a nastrúhanú cuketu a dajte ju do sitka umiestneného nad misu.
Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom plameni, pridajte cibuľu a veľkú štipku soli a restujte za stáleho miešania, kým cibuľa nezmäkne, asi 4–5 minút.
Medzitým vytlačte hrsť cukety nad miskou, aby zachytila šťavu, odstráňte väčšinu vody z cukety, čím získate 2/3 šálky cukety.
Keď cibuľa zmäkne, znížte plameň na strednú teplotu a vmiešajte karfiol, cesnak, cuketu, 1/2 lyžičky soli a korenie.
Restujte asi 7-8 minút, kým zelenina nezmäkne.
Do zmesi prisypte múku a miešajte.
Postupne vmiešajte odloženú vodu z cukety, mlieko a smotanu, udržujte teplotu na strednej, aby sa mliečne výrobky nezrazili.
Varte 2-3 minúty.
Odstráňte z tepla.
Vmiešajte 1/3 šálky parmezánu, rozmarín a petržlenovú vňať.
Nalejte do pripravenej zapekacej misy a pečte 20 minút.
Vyberte z rúry a posypte zvyšným syrom (môžete pridať aj viac, ak chcete).
Vráťte do rúry na ďalších asi 10 minút.
Dobrú chuť!