Grécka medová baklava

Tento tradičný grécky recept na sladký dezert kombinuje vrstvy chrumkavého cesta namočeného v sladkom sirupe a orechovú zmes s vôňou škorice. Táto dobrota je perfektná na prípravu deň vopred, pretože druhý deň je ešte lepší!

Čo budeme potrebovať

Na Baklavu a orechovú náplň

1. 170 g vylúpaných pistácií (hrubo nasekaných)
2. 170 g vlašských orechov, (hrubo nasekaných)
3. 170 g lieskových orechov (hrubo nasekaných)
4. 150 g cukru
5. 2 lyžice mletej škorice
6. Lyžička mletého klinčeka
7. 450 g cesta na baklavu (cesto je možné kúpiť v obchode alebo si ho vyrobiť podľa nášho receptu viď posledný článok textu)
8. 280 g rozpusteného masla (až 16 polievkových lyžíc)

Na medový sirup

1. 180 g cukru
2. 250 ml studenej vody
3. 250 ml medu
4. 1 lyžica pomarančového extraktu
5. 5 celých klinčekov
6. Šťava z jedného citróna

Postup

1. Rúru predhrejeme na 180 stupňov
2. Pripravíme si medový sirup
3. Do hrnca dáme cukor a vodu a za občasného miešania zmes zahrievame na sporáku, kým sa cukor nerozpustí
4. Pridáme med, pomarančový extrakt a celý klinček, všetko spoločne premiešame
5. Zmes v hrnci privedieme do varu a potom teplotu znížime a necháme variť asi 25 minút
6. Hrniec so sirupom odstránime z platne a necháme ho vychladnúť, tak aby bol vlažný
7. Následne pridáme citrónovú šťavu a vyberieme klinčeky
8. Na orechovú zmes dáme do kuchynského robota (s čepeľou ako násadou) pistácie, vlašské a lieskové orechy
9. Orechy niekoľkých pulzmi nasekáme (nie na prášok, ale nahrubo)
10. Preložíme do veľkej misy a pridáme cukor, škoricu a mletý klinček
11. Všetko spolu dobre premiešame, aby sa ingrediencie spojili
12. Pripravíme si kupované alebo doma vyrobené cesto na baklavu
13. Rozmrazené cesto rozbalíme a pláty vložíme medzi dve čisté kuchynské utierky
14. To pomôže zabrániť tomu, aby sa cesto počas práce s ním nevysušilo a nezlomilo
15. Na zostavenie baklavy si pripravíme pekáč
16. Vnútro pekáča potrieme trochou rozpusteného masla
17. Vezmeme jeden list cesta a vložíme ho do pekáča
18. Hornú časť plátu potrieme rozpusteným maslom
19. Tento postup opakujeme ešte niekoľkokrát, kým nespotrebujeme asi ⅓ cesta, pričom každú vrstvu potierame rozpusteným maslom
20. Teraz rozdelíme asi ½ orechovej zmesi rovnomerne na hornú vrstvu navrstveného cesta
21. Pokračujeme v zostavovaní baklavy, po jednom pláte
22. Opäť každú vrstvu potrieme trochou rozpusteného masla
23. Opakujeme, kým znova nespotrebujeme ⅓ cesta
24. Cesto znovu potrieme zvyšnej ½ orechovej zmesi, ktorú rovnomerne rozprestrieme na vrch cesta
25. Navrstvíme zvyšné ⅓ cesta rovnakým spôsobom, ako predtým
26. Úplne posledný plát potrieme maslom
27. Baklavu nakrájame na 24 kosoštvorcových kúskov (pozri video návod nižšie)
28. Pekáč s baklavou vložíme do rúry na strednú mriežku a pečieme 35 – 45 minút, kým vršok baklavy nezezlátne a špajle po zapichnutí do stredu nevyjde čistá
29. Akonáhle baklavu vyberieme z rúry, nalejeme na horúcu baklavu vychladnutý sirup
30. Pred podávaním necháme baklavu niekoľko hodín odležať alebo aspoň 1 hodinu