Grilovaná špargľa s balzamikovou redukciou

Pozdvihnite špargľa s týmto recept na úplne inú úroveň! Ogrilovaná špargľa ozdobená balzamikovou redukciou, strúhaným parmezánom a opečenými píniovými orieškami urobí z vašej letnej grilovačky úplne luxusnú záležitosť, na ktorú budú všetci ešte dlho spomínať.

Čo budete potrebovať

• 1 kg čerstvej špargle
• 1 lyžica olivového oleja + ďalšia na pokvapkanie
• 1 lyžička morskej soli
• 1/2 lyžičky čerstvo mletého korenia
• 1/2 šálky balzamikovej redukcie
• 1/4 šálky píniových orieškov (pražených)
• čerstvo nastrúhaný parmezán

Na balzamikovú redukciu:

• 1 šálka balzamikového octu
• 2 lyžice cukru alebo medu
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička kukuričného škrobu
• 1/4 šálky studenej vody

Postup

• Varte balzamikový ocot s cukrom alebo medom a soľou 10 minút, kým sa nezredukuje na polovicu.
• Kukuričný škrob primiešajte do studenej vody a nalejte do redukovaného octu.
• Miešajte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.
• Takto redukciu môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe po dobu až 3 týždňov.
• Pred použitím zahrejte a premiešajte.
• Orežte a vyhoďte tuhé konce špargle.
• Pokvapkajte 1 lyžicou olivového oleja a dochuťte soľou a korením.
• Predhrejte gril na vysokú teplotu.
• Po rozohriatí položte špargľu priamo na gril.
• Grilujte 3–4 minúty z každej strany, kým nebude uvarený, ale stále mierne chrumkavý.
• Ak pracujete so silnejšou špargľou, pridajte 1-2 minúty z každej strany.
• Preložte špargľu na servírovací tanier a pokvapkajte ho balzamikovou redukciou, následne ho posypte čerstvým parmezánom, opečenými píniovými orieškami a pokvapkajte olivovým olejom.
• Ihneď podávajte.