Guláš zo srny je dokonalé jedlo v chladnom počasí, ktoré je plné chuti a ľahko sa pripravuje! Zverinové mäso, zemiaky a mrkva sa pomaly varí v bohatej omáčke z červeného vína, kým nezmäkne a zelenina nie je dokonale uvarená. Alebo si s nami pripravte poctivý guláš na 10 rôznych spôsobov .
Čo budeme potrebovať
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 kg srnčie plece (na kocky)
- 1 žltá cibuľa (na kocky)
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 30 g hladkej múky
- 250 ml červeného vína
- 1 lyžica balzamikového octu
- 1 lyžica worcesterskej omáčky
- 750 ml hovädzieho vývaru
- 250 ml vody
- ½ lyžičky mletého tymiánu
- 1 lyžička soli
- ½ lyžičky korenia
- 2 lyžičky cukru
- 2 bobkové listy
- 500 g zemiakov (na kocky)
- 500 g mrkvy (na kocky)
- 200 g mrazeného hrášku
Postup
- Vo veľkej holandskej rúre rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja na stredne vysokú teplotu.
- Opečte srnčie mäso, kým nezozlátne.
- Do rovnakého hrnca pridajte cibuľu a zvyšnú lyžicu olivového oleja. Varte asi 5 minút alebo do zmäknutia.
- Vmiešajte cesnak a paradajkový pretlak a varte 1 minútu.
- Pridajte späť srnčou aj so šťavou, zasypte múkou a premiešajte.
- Nalejte červené víno, balzamikový ocot a worcesterskú omáčku.
- Potom pridajte vývar, vodu, tymian, soľ, korenie, cukor a bobkové listy.
- Predhrejte rúru na 160 stupňov.
- Hrniec prikryte pokrievkou a preneste do rúry na 1 hodinu a 30 minút. Prípadne guláš varte rovnakú dobu na sporáku pri nízkej teplote.
- Pridajte zemiaky a mrkvu, prikryte a vložte späť do rúry. Pokračujte vo varení asi ďalšiu 1 hodinu a 30 minút, alebo kým zelenina a srnčie nezmäknú.
- Vmiešajte hrášok a vyberte bobkové listy.
- Srnčí guláš podávajte s naším chrumkavým chlebom !
![Miska plná lahodného guláša so srnčím mäsom a domácim chlebom.](https://www.receptia.sk/wp-content/uploads/2023/10/srnci-gulas-vino.jpg)
Variácie
Nahraďte sušenú petržlenovú vňať 2 lyžicami jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate.
Pre cesnakovú príchuť pridajte do marinády 2 lyžičky mletého cesnaku.
Ako skladovať
Zvyšný zverinový guláš chlaďte v zakrytej nádobe po dobu až 4 dní.
Ak chcete zmraziť, dajte zvyšný guláš do vzduchotesnej mraziacej nádoby. Zmrazte až na 3 mesiace.