Guláš z hovädzích líčok

Už ste niekedy mali guláš z líčok? Je to úplná delikatesa! Vyskúšajte náš jednoduchý recept a iný guláš už nikdy nebudete chcieť jesť.

Čo budete potrebovať

• ⅓ šálky kačacieho tuku
• 5 veľkých cibulí, rozpolených a nakrájaných na tenké plátky
• 5 červených paprík, okrájaných a nahrubo nakrájaných
• ¾ šálky paradajkového pretlaku
• 1 lyžica plus 2 lyžičky sladkej papriky
• 1 a ½ lyžičky štipľavej papriky
• 2 lyžice červeného vínneho octu
• 2 lyžice sušenej majoránky
• 1 lyžica jemne nasekaného cesnaku
• 2 lyžičky rasce
• ⅛ lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry
• 2 lyžičky jemne nasekané čerstvé majoránky plus ďalšie na ozdobu
• 1a ½ lyžičky jemne nasekaného čerstvého tymiánu
• ¼ lyžičky nadrobno nasekaného čerstvého rozmarínu
• 1,5 kg hovädzích líčok, rozpolených
• soľ a korenie
• 2 lyžice láku z nakladaných uhoriek

Postup

• Vo veľkom ťažkom hrnci na stredne miernom ohni rozpustite kačaciu masť a pridajte cibuľu.
• Znížte teplotu na veľmi nízku a pomaly varte za občasného miešania, kým cibuľa nie je tmavo hnedá, 1 a ½ až 2 hodiny.
• Pokiaľ je to nutné, ku koncu varenia zvýšte teplotu na strednú a neustále miešajte, kým cibuľa nezhnedne.
• Medzitým vložte červenú papriku do paráka nad vriacou vodou a varte 15 až 20 minút do mäkka.
• Preneste papriky do mixéra a rozmixujte na kašu.
• Potom preceďte.
• Mali by ste mať ¾ šálky pyré.
• Pridajte k cibuli paradajkový pretlak a varte, kým pretlak nestmavne, asi 5 minút.
• Pridajte sladkú a pálivú papriku a dobre premiešajte.
• Pridajte 7 šálok vody, pyré z červenej papriky, vínny ocot, sušenú majoránku, cesnak, rascu a citrónovú kôru.
• Pridajte polovicu čerstvej majoránky, tymianu a rozmarínu.
• Hovädzie líčka bohato osoľte, okoreňte a pridajte do hrnca.
• Tekutinu priveďte do varu a varte čiastočne zakryté aspoň 3 hodiny, potom pridajte zvyšok čerstvých byliniek a začnite vidličkou kontrolovať krehkosť líčok.
• Hotová budú asi po 4 hodinách.
• Mala by byť krehká, ale nemala by sa rozpadať.
• Pretože niektoré kúsky budú trvať dlhšie ako iné, vytiahnite ich z tekutiny, akonáhle budú hotové.
• Uvarené hovädzie líčka rozprestrite v jednej vrstve na plech.
• Keď sú všetky líčka hotové, prelejte tekutinu na varenie cez sitko.
• Scedenú omáčkou prelejte líčka a dochuťte soľou, čiernym korením, čerstvou majoránom a lákom z uhoriek.
• Ihneď podávajte!