Guláš z morčacieho mäsa s cuketou

Na morčacie guláš je najlepšie vykostené mäso z morčacích stehien alebo vopred povarených krídiel. Ale aj morčacie prsia možno využiť podobne ako u kuracieho gulášu. A rovnako tak aj do morčacieho guláša môžeme pridávať obdobné suroviny.

INGREDIENCIA

1 kg morčacích stehien (bez kosti a kože)
600 g cibule
3 strúčiky cesnaku
mletá sladká červená paprika, mletá rasca, sušený majorán, čerstvý tymián – podľa chuti
hrsť čerstvých šampiňónov (alebo pol hrsti sušených húb namočených vo vode)
1 zelená paprika
2 paradajky
1 bobkový list
2-3 cukety
1 chilli paprička
zeleninový vývar alebo voda (podľa potreby)
soľ, mleté korenie podľa chuti
olej

POSTUP

V hrnci na rozpálenom oleji dôkladne opečieme z oboch strán celé vykostené morčacie stehno.
Skaramelizované čiastočky na dne kastróla vytvoria základ chutnej omáčky.
Mäso vyberieme a nakrájame na kocky.
Medzitým vo výpeku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Niekoľkokrát ju podlejeme malým množstvom vody, aby riadne úplne zmäkla a zároveň sa nepripálila.
Pridáme najemno nakrájaný cesnak, mletú rascu, mletú sladkú červenú papriku a majoránku.
Krátko opražíme, aby sa rozvinula chuť, farba a vôňa korenia.
Pridáme nakrájané mäso a vetvičky tymiánu, chvíľu premiešame a potom pridáme šampiňóny, nakrájanú papriku a paradajky nakrájané na menšie kúsky.
Osolíme, okoreníme.
Po pár minútach prilejeme do kastróla vývar alebo vodu, maximálne však do výšky mäsa.
Pridáme bobkový list.
Dusíme pomaly prikryté do zmäknutia mäsa.
Na záver pridáme cuketu nakrájanú na plátky a čerstvé chilli.
Uvarený guláš dochutíme soľou, čiernym korením a čerstvou alebo sušenou majoránom.
Podávame ozdobené narýchlo opečenými tenkými pásikmi cukety.