Gulášová polievka z bravčového mäsa

Tento recept na domácu maďarskú gulášovú polievku je dokonalý na prípravu klasickej polievky do studeného počasia, ktorá je výdatná, plná chuti a jednoduchá na prípravu!

Čo budeme potrebovať

• 6 plátkov slaniny (nakrájané)
• soľ
• korenie
• 900 g duseného bravčového mäsa
• 2 stredné cibule (nakrájané na kocky)
• 3 stredné mrkvy (nakrájané)
• 4 strúčiky cesnaku (prelisované)
• 3 lyžice maďarskej údené papriky
• 1 fľaša čierneho piva
• 3 lyžice múky
• 950 ml hovädzieho vývaru izbovej teploty
• 250 g pasírovaných paradajok (jemných)
• 120 g nakladanej pečenej červenej papriky (nakrájanej alebo obyčajnej pečenej červenej papriky z pohára, plus 1 lyžica bieleho vínneho octu)
• 4-5 stredných zemiakov (so šupkou, nakrájané na kúsky)
• kyslá smotana a čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup

• Zahrejte veľký hrniec na strednú teplotu.
• Pridajte nakrájanú slaninu a opekajte, kým nebude takmer chrumkavá, a vyberte ju na tanier vyložený kuchynskou papierovou utierkou.
• V hrnci ponechajte aspoň 3 lyžice tuku zo slaniny.
• Bravčové kocky osolíme, okoreníme a pridáme na rozpálený hrniec a zo všetkých strán ich opečieme.
• Opečené kocky bravčového mäsa vyberte na tanier so slaninou a do hrnca pridajte cibuľu, mrkvu, cesnak a papriku.
• Zeleninu restujte, kým cibuľa nie je mäkká a priesvitná a mrkva nezačína mäknúť.
• Pridajte pivo a všetko spolu premiešajte.
• Keď sa pivo trochu zredukuje, pridajte slaninu a bravčové mäso späť do hrnca a všetko premiešajte.
• Oddeľte asi 1/3 vývaru a vidličkou do neho vmiešajte múku, kým sa múka nerozpustí.
• Pridajte túto zmes do hrnca spolu so zvyškom vývaru a paradajkovou omáčkou.
• Do hrnca pridajte nakladanú pečenú červenú papriku a zemiaky a všetko spolu dobre premiešajte.
• Znížte teplotu a nechajte guláš variť asi 35-45 minút (alebo aj dlhšie, ak máte čas tak 2-3 hodiny), za stáleho miešania, kým nie sú zemiaky uvarené a guláš mierne nezhustne.
• Podávajte horúce s kopčekom kyslej smotany a trochou nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, s chrumkavým chlebom na namáčanie.