Guličky z baklažánu v rajskej omáčke

Skvelá alternatíva k obľúbeným mäsovým guličkám. Zeleninové kúsky sa opečú na panvici a potom sa zalejú jednoduchou omáčkou. Výsledkom je chutný hlavný chod, ktorý si zamilujú nielen vegetariáni.

Ingrediencie

Na zeleninové guličky (cca 20 kusov)

• 400 g baklažánu
• 70 g strúhanky
• 50 g strúhaného syra Grana Padano
• 1 strúčik cesnaku
• čerstvá petržlenová vňať
• olivový olej
• soľ, korenie

Na omáčku

• 500 g rajského pretlaku
• 1 strúčik cesnaku
• olivový olej
• soľ
• bazalka na ozdobu

Postup

• V malom hrnci rozohrejte olej s celým strúčikom cesnaku.
• Prilejte paradajkový pretlak, malé množstvo vody a soľ.
• Premiešajte a varte priklopené pokrievkou na miernom ohni asi 20 minút.
• Medzitým si nakrájajte umytý baklažán, najprv na plátky, potom na prúžky a nakoniec na kocky.
• Na panvici s nepriľnavým povrchom opražte na troche oleja prelisovaný strúčik cesnaku, pridajte baklažán a osoľte.
• Baklažán smažte na prudkom plameni za častého miešania asi 10 minút.
• Keď sú baklažány mäkké a orestované, vyberte ich z panvice do misy a nechajte vychladnúť.
• Po vychladnutí pridajte strúhanku, nastrúhaný syr Grana Padano, nasekanú petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením.
• Rukami všetko dôkladne prehneťte, aby ste získali mäkkú a kompaktnú zmes.
• Vytvarujte guličky o veľkosti približne vlašského orecha.
• Na rovnakej panvici, na ktorej ste vyprážali baklažány, rozohrejte ešte trochu oleja, vložte do neho guličky smažte ich asi 5 minút.
• V priebehu vyprážania panvicou pohybujte tak, aby sa guličky osmažili zo všetkých strán.
• Keď sú rovnomerne osmažené, pridajte paradajkovú omáčku a krátko premiešajte.

Podávajte s ryžou ozdobené lístkami čerstvej bazalky.