Hamburské bravčové stehno

Pripomína našu tradičnú sviečkovú omáčku. Pre odvážnych sa ponúka možnosť prešpikovania mäsa kyslou uhorkou, mrkvou a slaninami. Toto je zjednodušená, ale chutná verzia.

INGREDIENCIA:

500 g bravčového stehna
100 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)
50 g cibule
25 g slaniny
50 g kyslých uhoriek
50 ml náleve z uhoriek
50 g šunky v celku
1 lyžica hladkej múky
250 ml mlieka
100 ml smotany na šľahanie
soľ
bobkový list
celé korenie
korenie
olej

POSTUP:

Osolenú a okorenenú bravčovú stehno si osmažte na troške oleja zo všetkých strán.
Mäso dajte bokom av rovnakom hrnci si osmažte na kocky nakrájanú slaninu a cibuľu.
Potom pridajte nastrúhanú koreňovú zeleninu, chvíľu restujte, následne podlejte nálevom z uhoriek, pridajte celé korenie a bobkový list.
Pridajte späť aj mäso a pod pokrievkou nechajte dusiť za občasného podlievania vodou do mäkka.
Keď bude mäso mäkké, dajte ho bokom, omáčku prepasírujte, zahustite smotanou a varte ďalších 15 minút.
Nakoniec pridajte nakrájanú šunku a nastrúhanú uhorku, varte ďalších 5 minút.
Mäso podávajte nakrájané na plátky s omáčkou a ideálne aj so žemľovou knedľou.