Harira – korenená a hustá polievka z Maroka

Tradičná marocká polievka z červenej šošovky s kurkumou as cícerom dýcha africkou exotikou

Ingrediencie

• 150 g jahňacieho alebo hovädzieho mäsa
• 50 g červené šošovky
• 1 plechovka cíceru
• 80 g stopkového zeleru
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 plechovka krájaných paradajok
• zväzok petržlenovej vňate
• 1 malý paradajkový pretlak
• 5 PL rezancov do polievky
• ½ ČL sušeného zázvoru
• ½ ČL kurkumy
• ½ ČL rímskej rasce
• vetvička koriandra
• soľ

Postup

1. V hrnci rozohrejte olivový olej
2. Orestujte na ňom najemno nasekanú cibuľu a na kocky nakrájané mäso
3. Zasypte korením, pridajte pretlak a krátko opražte
4. Pridajte nakrájaný stopkový zeler, nasekanú petržlenovú vňať, paradajky, zliatu cícer a červenú šošovku
5. Zalejte vodou tak aby boli suroviny ponorené
6. Varte kým mäso nezmäkne
7. Prisypte polievkové rezance a znova krátko povarte
8. Pokiaľ je potrebné polievku zahustiť, vsypte lyžicu hladkej múky a prevarte
9. Dochuťte soľou a podávajte ozdobené koriandrom