Hovädzia veverička na víne

Pre svoju špecifickú chuť je toto mäso považované za skutočnú delikatesu. Oživte ho voňavou omáčkou z červeného vína a ponúknite na obed nielen vašim nedeľným hosťom!

Ingrediencie

• 400 g hovädzej veveričky
• šálka červeného vína
• šálka hovädzieho vývaru
• 1 šalotka
• 2 PL masla
• 1 PL horčica
• olivový olej
• soľ, korenie

Postup

1. Hovädziu veveričku z oboch strán osoľte a okoreňte.
2. Zahrejte panvicu, a keď je horúca, pokvapkajte jej dno trochou oleja.
3. Vložte na panvicu hovädzie mäso a orestujte ho z každej strany v závislosti od jeho výšky približne 5 minút.
4. Vyberte mäso z panvice a pred nakrájaním na tenké plátky ho nechajte 10 minút odpočívať.
5. Medzitým v hrnci rozpustite maslo a pridajte doň najemno nakrájanú šalotku.
6. Keď šalotka zľahka zosklovatí, pridajte víno a varte približne niekoľko minút, kým sa takmer všetko víno neodparí.
7. Pridajte hovädzí vývar a opäť varte zhruba 5 minút. Množstvo vývaru by sa malo zredukovať približne na polovicu.
8. Následne do zmesi pridajte horčicu, soľ a korenie a všetko dôkladne premiešajte.
9. Tesne pred podávaním pridajte lyžicu masla a nechajte ho v omáčke voľne rozpustiť.

Tento pokrm sa servíruje predovšetkým so zemiakovou kašou či šťouchanými zemiakmi.