Hovädzie mäso s omáčkou z červeného vína

Mäso v tomto pokrme z jednej nádoby je jemné a šťavnaté a je doplnené o lahodnú zeleninu. Nezabudnite podávať s bochníkom chrumkavého chleba, ktorý do seba nasiakne bohatú omáčku.

Ingrediencie

• 1,8 kg hovädzieho zadného, nakrájaného na 5 cm kúsky
• 1 a 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
• 3 lyžice hladkej múky
• 1 lyžica olivového oleja
• 1/4 šálky paradajkového pretlaku
• 2 šálky suchého červeného vína, ako je Pinot Noir alebo Syrah
• 4 šálky kuracieho vývaru
• 1 stredná cibuľa, pokrájaná na štvrtky
• 2 bobkové listy
• 4 vetvičky tymiánu
• 10 stredných mrkví olúpaných a nakrájaných na 7 – 8 cm kúsky
• 700 g baby zemiakov, rozpolených

Postup

1. Predhrejte rúru na 160°C.
2. Mäso dochuťte soľou a korením, vložte do veľkej misy a premiešajte s múkou.
3. Zahrejte olej vo veľkom hrnci so širokým dnom a tesne priliehajúcou pokrievkou na stredne vysokom plameni.
4. Mäso restujte po dávkach, kým nie je dobre opečené zo všetkých strán, 6 až 8 minút, a hotové kúsky preložte na tanier.
5. Šťavu z mäsa dajte tiež bokom.
6. Pridajte paradajkový pretlak, víno, vývar, cibuľu, bobkový list, tymian a 2 mrkvy a priveďte do varu.
7. Vráťte mäso a šťavu späť do hrnca (mäso by malo byť sotva ponorené v tekutine), prikryte a dajte do rúry.
8. Pečte 2 hodiny.
9. Pomocou klieští všetku zeleninu vyberte a vyhoďte.
10. Pridajte zemiaky a zvyšných 8 mrkví do hrnca, zakryte a vráťte do rúry.
11. Pečte, kým mäso a zelenina nebudú veľmi jemné, asi o 1 hodinu dlhšie.