Hovädzie na víne s hubami

Bohatá pikantná chuť a dokonale mäkké mäsko, ktoré sa rozplýva v ústach s každým ďalším sústom. Príprava je jednoduchá, pretože všetko zvládne aj úplný amatér. Výsledok rozhodne stojí za to a radi sa budete k tomuto receptu pravidelne vracať.

Ingrediencie:

• 2 a 1/2 kilá hovädzie pečienka nakrájané na 3 – 4 kusy
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• Morská soľ podľa chuti
• 1 – 1 a 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 stredne veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
• 2 veľké mrkvy olúpané a nakrájané na jemné kocky
• 2 bobkové listy
• 4 rozdrvené strúčiky cesnaku
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 3 lyžice polohrubej alebo hladkej múky
• 600 g šampiňónov
• 3 hrnčeky ľahkého červeného vína
• 3 vetvičky čerstvého tymiánu

Postup:

• Najskôr si predhrejeme rúru na 180 stupňov a pripravíme si panvicu, ktorú bude možné dať aj do rúry.
• Mäso starostlivo osušíme papierovou kuchynskou utierkou a dostatočne osolíme aj okoreníme.
• Vo veľkom hrnci alebo hlbšej panvici rozohrejeme olej na vyššom stupni a postupne opečieme mäso zo všetkých strán. Vždy zhruba 2 minúty každú stranu.
• Takto pripravené mäso zatiaľ odložíme nabok.
• Znížime teplotu na stredne nízku, pridáme cibuľu, mrkvu a bobkový list.
• Restujeme, kým cibuľa s mrkvou nezmäknú zhruba po dobu 5 minút. Potom prihodíme cesnak a varíme ďalšie 2 minúty.
• Vmiešame paradajkový pretlak, prisypeme múku a miešame, kým sa nevstrebe do jedla.
• Zalejeme pomaly vínom, zamiešame, a nakoniec pridáme šampiňóny nakrájané na plátky.
• Vložíme mäso, ktoré by malo byť iba tesne nad hladinou omáčky. Zakryjeme pokrievkou a dáme do predhriatej rúry.
• Pečieme zhruba 2 a 1/2 až 3 hodiny. Mäso by sa malo po upečení rozpadať už len pri dotyku vidličkou.
• Ideálnou prílohou je smotanová zemiaková kaša a zeleninová obloha.