Hovädzie na víne so šampiňónmi

Nikto neodolá tomuto bohatému uspokojivému pokrmu, ktorý sa rozplýva v ústach! Hovädzie mäso dusené so zeleninou, šampiňónmi a vínom je obľúbená pochúťka a až ju ochutnáte, pochopíte prečo.

Ingrediencie

• 2,3 kg hovädzieho predného mäsa, nakrájaného na 7 – 10 cm kúsky (veľké tučné kúsky odrežte)
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 lyžica soli
• 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 2 veľké mrkvy, olúpané a nakrájané na jemné kocky
• 2 bobkové listy
• 4 strúčiky cesnaku, lisované
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 3 lyžice hladkej múky
• 3 šálky červeného vína (napríklad pinot noir)
• 500 g šampiňónov, nakrájaných na štvrtiny
• 3 vetvičky čerstvého tymiánu
• korenie

Postup

1. Predhrejte rúru na 175 °C.
2. Mäso osušte a zo všetkých strán bohato osoľte a okoreňte.
3. Vo veľkej panvici alebo v hrnci vhodnom do rúry rozohrejte olej, kým sa nezačne trblietať.
4. V malých dávkach opekajte mäso zo všetkých strán.
5. Asi 2 minúty na každú stranu.
6. Mäso dajte bokom.
7. Znížte teplotu na stredne nízku a pridajte cibuľu, mrkvu a bobkový list.
8. Opekajte, kým mrkva a cibuľa nezmäknú, asi 5 minút.
9. Pridajte cesnak a restujte ďalšie 2 minúty.
10. Vmiešajte paradajkový pretlak.
11. Prisypte múku a miešajte, kým sa nevstrebe.
12. Pomaly vmiešajte víno a pridajte huby.
13. Vložte mäso späť do panvice v jednej vrstve.
14. Mäso by malo sedieť tesne nad hladinou tekutiny.
15. Aby bolo dobré, nechcete, aby bolo celé ponorené v tekutine.
16. Tymian vložte medzi kúsky mäsa a pokrm priveďte do varu.
17. Prikryte a vložte do predhriatej rúry.
18. Pečte 2 a ½ – 3 hodiny.
19. Mäso by sa malo po dokončení jemne rozpadať.
20. Podávajte na lôžku zemiakovej kaše as trochou zeleniny.