Hovädzie ramien so sladkým zemiakom

Rameň s hovädzím mäsom je veľmi obľúbeným variantom tejto japonskej špeciality. Jemné hovädzie plátky a silný vývar s čerstvou zeleninou fungujú skvele a je na každom, ako veľmi pikantnú si polievku pripraví. Na ozdobu sa hodí aj citrónová tráva alebo rôzne druhy klíčkov.

Ingrediencie:

• 4 jarné cibuľky
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica jemne nasekaného čerstvého zázvoru
• ¼ lyžičky chilli vločiek
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 liter hovädzieho vývaru
• 500 ml vody
• 1 sladký zemiakov (batata)
• 1 polievková lyžica rybej omáčky
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky
• 225 g ramien rezancov
• 250 g hovädzie sviečkové
• fazuľové klíčky
• čerstvý koriander
• limetka
• soľ
• korenie

Postup:

• Na olivovom oleji speňte nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku (bielu časť), cesnak a zázvor spoločne s chilli vločkami.
• Pridajte vývar, vodu, na drobnejšie kúsky pokrájaný sladký zemiak, rybiu omáčku a sójovú omáčku.
• Priveďte do varu a varte 10 minút alebo pokiaľ nebude batata sladká.
• Do vývaru pridajte rezance a varte 3 minúty alebo kým nebudú mäkké.
• Medzitým na panvici na vyššom ohni sprudka orestujte mäso z oboch strán, dochuťte soľou a korením.
• Nechajte 5 minút odpočinúť a potom nakrájajte sviečkovú na plátky.
• Polievku nalejte do misiek, pridajte mäso a dozdobte fazuľovými klíčkami, zelenými časťami jarnej cibuľky a koriandrom. Pokvapkajte limetkou.