Hovädzie rolády so špargľou

Hoci špargľa patrí medzi tradičné české potraviny, s jeho prípravou si často nevieme rady. Vyskúšajte tieto krehké korenené rolky z hovädzieho mäsa plnené špargľovými stonkami a určite si pochutnáte.

Čo budete potrebovať

• 1 zväzok zelenej špargle zbavenej tvrdých koncov
• 3 polievkové lyžice hoisin omáčky (môžete použiť aj sójovú)
• 3 polievkové lyžice vody
• 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
• 1 polievková lyžica ryžového octu
• 1 čajová lyžička sezamového oleja
• ½ lyžičky drveného červeného korenia
• 1 menší pór nakrájaný na malé kúsky
• 1 polievková lyžica repkového oleja
• lyžička soli
• lyžička čerstvo mletého korenia
• 900 g steakového mäsa z oponky (bránica)
• 2 lyžičky sezamových semienok

Postup

• V strednej miske zmiešajte hoisin omáčku, vodu, paradajkový pretlak, ocot, sezamový olej a drvené červené korenie. Dajte 2 polievkové lyžice zmesi do malej misky. Odložte zvyšok bokom.
• Vo veľkej mise zmiešajte špargľu, pór, repkový olej, soľ a korenie.
• Mäso nakrájajte na dlhé plátky a vyklepte do tenka. Na hornú stranu mäsa natrite 2 polievkové lyžice omáčky.
• Na mäso nasypte vždy trochu nakrájaného póru a položte niekoľko stoniek špargle. Pevne zarolujte a zaistite špáradlá.
• Restujte z každej strany 5 minút, potom prikryte pokrievkou a nechajte dopiecť ešte ďalších 5 minút.
• Hotové mäso posypte sezamovými semienkami a podávajte s jazmínovou ryžou.