Hráškové pohánkové rizoto

Rizoto zo zeleného hrášku a špenátu v lahodnej kombinácii s kozím tvarohom. Zdravé a chutné, inšpirujte sa!

Ingrediencie

• 1 lyžica extra panenského olivového oleja
• 2 jarné cibuľky, jemne nasekané
• 3 strúčiky cesnaku, drvené
• 380 g surovej pohánky
• 1 l horúceho zeleninového vývaru
• 250 ml vody
• 420 g mrazeného hrášku
• 4 šálky baby špenátových listov
• 1/2 šálky lístkov mäty
• 1 čajová lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry
• 375 ml vody
• 15g h mäkkého kozieho tvarohu
• morská soľ
• popraskané čierne korenie

Postup

• Na veľkej panvici rozohrejte olej na strednom ohni.
• Pridajte nasekanú jarnú cibuľku a cesnak, varte 3 až 4 minúty.
• Prisypte pohánku a varte za stáleho miešania 2 až 3 minúty.
• Zvýšte teplotu na maximum, prilejte vývar a vodu a za občasného miešania varte 20 minút alebo do vstrebania.
• Zatiaľ čo sa pohánka varí, vložte do mixéra hrášok, špenát, mätu, citrónovú kôru a vodu a rozmixujte dohladka.
• Do panvice pridajte hrachovú zmes z mixéra, 100 g kozieho tvarohu, soľ a korenia a za stáleho miešania varte 2 až 3 minúty.
• Hotové rizoto potom stiahnite z platne a podávajte so zvyšným kozím tvarohom. Podľa chuti osoľte a okoreňte.