Hruškové čatní

Táto hrušková omáčka s novým korením, klinčekmi, koriandrom, horčicou, hrozienkami, octom a melasou skvele ladí so syrovým tanierom a perfektne sa hodí ku všetkým údeninám, pečenému bravčovému mäsu a karí.

Ingrediencie

• 1/2 čajovej lyžičky celého nového korenia
• 6 celých klinčekov
• 1 čajová lyžička horčičných semien
• 1/2 čajovej lyžičky semien koriandra
• 1/2 lyžičky čierneho korenia
• 3/4 šálky destilovaného bieleho octu
• 3/4 šálky zlatých hrozienok
• 1/2 šálky nakrájaných mandlí
• 1/2 šálky trstinovej melasy
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 1/2 citróna, nakrájaného na tenké plátky
• 500 g zrelých hrušiek (asi 3, v závislosti od veľkosti), olúpaných, zbavených jadier a nakrájaných na 25 mm kúsky

Postup

1. Nové korenie, klinčeky, horčičné semienka, koriander a korenie rozomelieme na prášok v mlynčeku na korenie.
2. Všetky ingrediencie, vrátane korenia, vložíme do hrnca.
3. Privedieme do varu a občas premiešame.
4. Zakryjeme panvicu, znížime plameň na nízku teplotu a jemne varíme 30 minút.
5. Odkryjeme panvicu a varíme, kým sa väčšina šťavy neodparí a čatní nie je vlhké, asi 20 minút.
6. Preložíme hruškové čatní do nádoby a necháme ho vychladnúť.
7. Zakryjeme a necháme v chlade najmenej niekoľko dní, aby sa chuť spojila.
8. Vydrží až pár týždňov.