Hubový guláš so smotanou

Ako je niekde maslo, stojí to vždy za to. Keď k tomu ešte prispeje tymian s cesnakom, je o vynikajúci pokrm postarané. Pomyselnou čerešničkou na torte sú potom cestoviny a smotana.

Ingrediencie:

• 250 g vaječných cestovín
• 3 polievkové lyžice nesoleného masla
• 1 kg čerstvých húb (ideálne odroda cremini)
• 2 veľké šalotky
• Soľ podľa chuti
• 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice hladkej múky
• 4 lyžičky nakrájaného čerstvého tymiánu
• 2 hrnčeky hovädzieho vývaru
• 2 lyžičky dijonskej horčice
• 1 hrnček kyslej smotany
• 100 g strúhaného parmezánu
• 2 lyžice nasekanej petržlenu

Postup:

• Najskôr si vo veľkom hrnci ohrejeme vodu na cestoviny a uvaríme ich podľa návodu.
• Scedíme a zatiaľ odložíme bokom, najlepšie pod alobal.
• Huby tenko nakrájame, cibuľu očistíme a nasekáme na kocky.
• Cesnak olúpeme a na doske alebo mažiari rozdrvíme.
• Do panvice dáme rozpustiť maslo pri stredne veľkej teplote.
• Pridáme huby a necháme variť, kým nebudú mäkké, asi tak 7 minút.
• Osolíme, okoreníme, vmiešame cesnak a tymián.
• Povaríme 1 minútu a zasypeme múkou.
• Dôkladne premiešame a necháme asi 1 minútu variť, aby múka zhnedla.
• Za stáleho miešania prilejeme hovädzí vývar a pridáme dijonskú horčicu.
• Na miernom ohni privedieme do varu a varíme tak 5 minút za občasného miešania.
• Vmiešame uvarené cestoviny, kyslú smotanu a necháme tak 2 minúty prehriať.
• Nakoniec prisypeme parmezán, zamiešame a varíme, až sa syr rozpustí.
• Posypeme petržlenovou vňaťou, premiešame a dochutíme soľou a korením.
• Ešte teplé podávame.