Hubový paprikáš

Tento recept na kura na paprike bez kurčaťa poteší každého vegetariána i vegána. Nahradzujeme totiž mäso hubami! Lahodná omáčka je vyrobená z papriky a cibule, zahustená pastou z kešu orechov.

Čo budeme potrebovať

1. 130 g surových kešu orechov (namočených vo vode 4-8 hodín, scedených a prepláchnutých)
2. 350 ml zeleninového vývaru
3. 30 ml olivového oleja
4. 450 g húb (nakrájaných na plátky)
5. 15 g rastlinného tuku
6. 500 g cibule (nakrájané na tenké plátky)
7. Červená paprika (hrubo nasekaná)
8. 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
9. 2 lyžice sladkej papriky
10. 400 gramov nakrájaných paradajok z plechovky
11. 30 ml citrónovej šťavy
12. Soľ
13. Korenie
14. Varená ryža (na podávanie)

Postup

1. Vložíme kešu oriešky a ½ vývaru do mixéra
2. Zmes rozmixujeme do hladka a dáme bokom
3. Dno veľkého hrnca polejeme olejom a zapneme platňu na strednú teplotu
4. Keď je olej rozpálený, pridáme huby
5. Huby opekáme asi 5 minút z každej strany, kým nezhnednú a nezmäknú
6. Huby vyberieme z panvice a preložíme ich na tanier
7. Na panvici rozpustíme maslo a potom pridáme cibuľu
8. Cibuľu za občasného miešania opekáme asi 10 minút, kým nezmäkne a ľahko nezhnedne
9. Vmiešame papriku a ďalej ju varíme s cibuľou asi 5 minút, kým nezačne mäknúť
10. Vmiešame cesnak a papriku
11. Pokračujeme vo varení a miešame ďalšiu minútu, kým sa cesnak nerozvonia
12. Huby vrátime do hrnca a vmiešame paradajky a zvyšný vývar
13. Zvýšime teplotu a vývar privedieme do varu
14. Zeleninu za občasného miešania varíme asi 10 minút, kým paprika nezmäkne
15. Vmiešame zmes z kešu orechov a pokračujeme vo varení asi 1 minútu, kým omáčka nebude prehriata
16. Pokiaľ je omáčka príliš hustá, môžeme ju zriediť trochou vody alebo extra vývarom
17. Hrniec zložíme z platne a vmiešame citrónovú šťavu
18. Zmes dochutíme soľou a korením
19. Paprikáš s hubami rozdelíme na taniere a podávame s uvarenou ryžou