Hus s omáčkou z čiernych ríbezlí

Vyskúšajte si pokrm veľmi idylický pokrmu podávanému na americké vďakyvzdania. Američania síce pečú moriaka, avšak vy si môžete túto dobrotu vymazliť aj s husou.

Ingrediencie na hus

• 1 hus
• Soľ
• 5-7 citrusových plodov (citrón, limetka, grep, pomaranč)

Ingrediencie na omáčku

• 2 hrnčeky sektu
• 1/2 hrnčeka džemu z čiernych ríbezlí
• 1/4 lyžičky mletého zázvoru
• 2 lyžice kukuričného škrobu

Postup

• Hus nechajte ohriať na izbovú teplotu, aby sa vám s ňou lepšie pracovalo.
• Upravte si rošt rúry do spodnej tretiny a predhrejte na 120 °C.
• Vyložte pekáč alobalom.
• Hus očistite a umyte. Odstráňte z nej prebytočný tuk.
• Pomocou špáradla napichnite zimomriavky na prsia a stehno bez toho, aby ste mäso prepichli, a to toľkokrát, koľkokrát je to možné, alebo aspoň 1cm od seba. (Nepichajte príliš hlboko)
• Obe strany a vnútro husi posypte veľkým množstvom soli.
• Vnútro husi naplňte citrusmi. Pomocou niekoľkých špáradiel utesnite spodnú časť husi, aby ste citrusy zaistili. Položte hus do pekáča prsnou stranou nahor.
• Pečte, kým sa koža nesfarbí dozlatista 8 až 10 hodín.
• Ak hodláte hus okamžite podávať, zohrejte rúru na 260 ° C (500 ° F), aby hus zhnedla a pečte ďalších 5 až 10 minút.
• Zatiaľ čo odpočívate (alebo ohrievate) hus, pripravte si ovocnú omáčku. Rozpustite zemiakový škrob v niekoľkých polievkových lyžiciach sektu.
• Zahrejte do bodu varu zvyšok šumivého vína so zázvorovým práškom v malej panvici a nechajte 10 minút variť, aby sa alkohol odparil. Pridajte džem z čiernych ríbezlí a štipku soli.
• Keď sa zmes začne variť, dochuťte ju a upravte chuť pridaním viacerých vína alebo naopak džemu.
• Kukuričný škrobu znovu premiešajte, aby sa škrob úplne rozpustil a nalejte za súčasného miešania do omáčky. Pridávajte kukuričný škrob dovtedy, kým bude mať omáčka dostatočnú hustotu.
• Vyberte hus z rúry a nakrájajte na kúsky. Podávajte s ovocnou omáčkou po boku.