Huspenina z bravčového kolena

Tento pokrm je veľmi obľúbený, aj keď jeho príprava zaberie viac ako deň! Jedná sa o pokrm plný mäsa stuhnutý v želé. Ak chcete vyrobiť skutočný bravčový sulc, potom by, malo byť založené na mastnom bravčovom vývare bez použitia želatíny. Dno misky naplníme nakrájaným bravčovým mäsom, zeleninou a zalejeme vývarom. Po 24 hodinách v chladničke je váš aspik z mäsa pripravený na podávanie!

Čo budeme potrebovať

1. Stredné bravčové koleno
2. 1 kg bravčových kostí
3. 2 mrkvy
4. 2 cibuľa
5. 3 bobkové listy
6. 2 strúčiky cesnaku
7. 10 guličiek korenia
8. 10 guličiek nového korenia
9. Chren, horčica alebo ocot (na podávanie)
10. Vrecko želatíny

Postup

1. Bravčové koleno a kosti Umiestnite klusáky a kosti do veľkého hrnca
2. Podlejeme vodou a privedieme do varu
3. Varíme niekoľko minút
4. Hrniec odstránime z platne a vodu vylejeme
5. Do hrnca s mäsom, pridáme mrkvu, olúpanú cibuľu, bobkové listy, cesnak a guličky korenia
6. Podlejeme vodou a privedieme znova do varu
7. Znížime teplotu a varíme 3 hodiny
8. Tekutina výrazne zmenší objem a začne hustnúť
9. Scedíme, ale vývar si necháme bokom
10. Dobre vývar okoreníme (huspenina potrebuje trochu presolenú chuť) a pridáme želatínu
11. Všetko mäso oberieme od kostí a nakrájame na kúsky
12. Mäso rozdelíme do malých misiek
13. Na dno misiek môžeme umiestniť varenú mrkvu a zelený hrášok
14. Zeleninu zalejeme odloženým vývarom
15. Misky vložíme do chladničky a necháme cez noc odležať a stuhnúť
16. Tento recept na huspeninu podávame s chrenom, horčicou alebo octom