Indické butter chicken

Aromatické zlatisté kúsky kurčaťa v neuveriteľnej smotanovej karí omáčke, tento recept na kura na masle je jedným z najlepších, ktoré vyskúšate! Okamžite si ho zamilujete, pretože je tak ľahké si ho v pohodlí domova pripraviť.

Čo budeme potrebovať

Na marinádu

800 g vykostených kuracích stehien (bez kože)
75 ml bieleho jogurtu
2 lyžičky cesnakového prášku
Lyžica mletého zázvoru
2 lyžičky korenia garam masala
Štipka soli
Lyžička kurkumy
lyžička mletej rasce
Štipka chilli

Na omáčku

2 lyžice olivového oleja
2 lyžice ghí (alebo masla)
Veľkú cibuľu (nekrájaná nadrobno)
2 lyžice cesnaku
Lyžica mletého zázvoru
2 lyžičky mletej rasce
400 g drvených paradajok
Štipka mletého koriandra
Štipka soli
Lyžička chilli
150 ml smotany na šľahanie
Lyžica cukru

Postup

Kuracie stehná si nakrájame na menšie kocky
V miske si kuracie kúsky zmiešame so všetkými ingredienciami na marinádu
Misu prikryjeme potravinárskou fóliou a dáme aspoň na 30 minút do chladničky
Keď je mäso dostatočne odležané, na veľkej panvici si rozohrejeme olivový olej na vysokú teplotu
Kúsky kurčaťa postupne na oleji vyprážame
Pozor, aby sa nám kura nezačalo variť, preto ho vyprážame vo várkach
Kurča smažíme do zlatohnedej farby, z každej strany približne 3 minúty a dáme bokom
Na rovnakej panvici si rozohrejeme ghí
Pridáme cibuľu a vyprážame
Pridáme cesnak a zázvor
Restujeme ďalšiu minútu, kým sa zmes nerozvonia
Potom pridáme mletý koriander, rascu a garam masalu
Znovu necháme rozvoňať
Hneď pridáme drvené paradajky, chilli a soľ
Takto pripravenú zmes varíme, za občasného miešania, 10 – 15 minút, kým omáčka nezhustne a nezíska tmavo hnedú farbu
Panvicu zložíme z platne a omáčku prelejeme do mixéra, v ktorom ju zmixujeme dohladka
Omáčku vrátime späť do panvice a pridáme smotanu a cukor
Pridáme kuracie stehná vrátane šťavy a varíme ďalších 8-10 minút, kým kurča nie je prepečené a omáčka hustá
Na tanieri hotovej indickej butter chicken ozdobíme koriandrom a podávame ho s basmati ryžou alebo domácim naan chlebom