Jablková bábovka s polevou

Táto lahodná vláčna a korenená bábovka s jablkami, je privedená k dokonalosti pomocou maslovej cukrovej poleve. Použite svoju obľúbenú odrodu jabĺk, ako je Granny Smith alebo Honeycrisp. Je to ako hutnejšia, škoricovejšia verzia týchto čerstvých jablčných koláčov .

Čo budeme potrebovať

375 g hladkej múky
1 lyžička jedlej sódy
3 lyžičky mletej škorice
1/2 lyžičky mletého muškátového orieška
1/2 lyžičky soli
300 ml rastlinného oleja
120 g bieleho jogurtu alebo kyslej smotany
250 g hnedého cukru
100 g kryštálového cukru
3 veľké vajcia
1 lyžica čistého vanilkového extraktu
360 g olúpaných a nakrájaných jabĺk (asi 2–3 veľké jablká)

Poleva

200 g hnedého cukru
60 g masla
120 ml hustej smotany
60 g práškového cukru

Postup

Predhrejte rúru na 160 °C. Vymažte si bábovkovú formu.
Vo veľkej mise šľahajte múku, jedlú sódu, škoricu, muškátový oriešok a soľ, kým sa nespoja.
V stredne veľkej mise šľahajte olej, jogurt, hnedý cukor, kryštálový cukor, vajcia a vanilku, kým sa nespoja.
Mokré ingrediencie nalejte do suchých a pomaly šľahajte.
Opatrne vmiešajte kúsky jabĺk.
Nalejte husté cesto do pripravenej formy.
Pečte 55–75 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do koláča nevyjde čisté.
Zhruba v polovici koláča voľne prikryte hliníkovou fóliou, aby ste zabránili zhnednutiu na povrchu.
Nechajte vychladnúť.
Ako torta chladne, pripravte polevu z hnedého cukru.
Zmiešajte maslo, hnedý cukor a hustú smotanu v strednom hrnci na strednú teplotu.
Neustále miešajte, kým sa maslo nerozpustí, a potom prestaňte miešať a nechajte zmes rýchlo prejsť varom. Varte 1 minútu.
Znížte teplotu na minimum, rýchlo zamiešajte a nechajte 1 minútu variť.
Zložte z platne a zašľahajte preosiaty cukrársky cukor.
Polevu necháme aspoň 10 minút vychladnúť a mierne zhustnúť.
Tesne pred podávaním jablčnú bábovku potrite polevou.