Jablkový mriežkový koláč

Delikátny koláč s jablkami as domácou mriežkou pôsobí na prvý pohľad zložito, ale v skutočnosti je celkom jednoduchý. V kombinácii so slaným karamelom či vanilkovou zmrzlinou sa nebudete stačiť olizovať!

Ingrediencie

Na cesto:

• 2 šálky hladkej múky plus navyše na pomúčenie
• 1 lyžička práškového cukru
• 1/2 lyžičky soli
• 200 g studeného masla na kocky
• 3 až 4 lyžice ľadovej vody
• smotany na šľahanie a cukor na posypanie, voliteľne

Na náplň:

• 7 až 8 jabĺk
• 1/4 šálky trstinového cukru
• 1 lyžička škorice
• 1/2 lyžičky muškátového orieška

Postup

1. Zmiešajte múku, cukor a soľ vo veľkej miske.
2. Votrite prsty studenej kocky masla do múky tak, aby zmes pripomínala hrubú strúhanku s niekoľkými väčšími kúskami masla.
3. Pridajte 3 lyžice ľadovej vody a vytvorte cesto.
4. Bude mäkké a trochu mokré, takže v prípade potreby pridajte trochu múky.
5. Pridajte 4. lyžicu vody, iba ak je to absolútne nevyhnutné.
6. Z cesta vytvarujte guľu, položte ju na veľký kus fólie a vytvorte disk s hrúbkou 2 cm.
7. Pevne zabaľte a nechajte 1 hodinu v chlade.
8. Pred samotným pečením si pripravte pult alebo silikónovú podložku, ktorú posypte múkou.
9. Rozbaľte vychladené cesto, odkrojte z neho dve tretiny a zvyšnú tretinu vložte späť do chladničky, z tej urobíte vrchnú krustu.
10. Väčšiu časť cesta posypte trochou múky, znova z neho urobte disk a vyvaľkajte do zhruba 25 cm kruhu, o niečo väčšieho, než je veľkosť formy, ktorú použijete.
11. Vyvaľkané cesto preložte na polovicu, potom na ďalšiu polovicu, aby malo štvorcový tvar.
12. Zdvihnite ho, preložte do koláčovej formy o veľkosti 23 cm a rozložte ho tak, aby zakrylo dno a boky.
13. Prebytočné cesto orežte a použite ho na tenšie časti cesta či zakrytie potrhaných miest.
14. Formu dajte do chladničky.
15. Olúpte a nakrájajte jablká bez jadrovníka.
16. Vložte do veľkého miesta a potom posypte cukrom a korením.
17. Dobre premiešajte, vyklopte do vychladenej formy a rovnomerne rozprestrite.
18. Dajte znova do chladničky, zatiaľ čo si budete pripravovať mriežku.
19. Predhrejte rúru na 200 °C.
20. Sformujte zvyšné cesto do gule, vytvarujte disk, posypte múkou a vylejte do kruhu veľkého cca 23 cm.
21. Pomocou ostrého noža vyrežte rovnomerné, rovnako silné prúžky.
22. Umiestnite ich jeden po druhom na jablká a zatlačte konce do okraja krusty, aby sa utesnili.
23. Vytvorte mriežku.
24. Mriežku a okraje koláča potrite trochou smotany rozmiešanej v troške vody alebo podľa potreby vajíčkom.
25. Pre chrumkavosť a sladkosť posypte cukrom kryštál.
26. Pečte 20 až 25 minút, kým cesto nie je krásne dozlatista.
27. Hornú časť prikryte zľahka fóliou, znížte teplotu na 180 stupňov a pokračujte v pečení po dobu 15 až 20 minút, kým jablká nie sú mäkké tak, ako si prajete.
28. Upečený koláč pred nakrájaním nechajte niekoľko minút odstáť.
29. Podávajte teplé s vanilkovou zmrzlinou, čerstvou smotanou alebo slaným karamelom!